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公共营养师基础知识考试题及答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质()。

A、消化率

B、含量

C、真消化率

D、生物价

E、氨基酸评分

正确答案：D

2.()易在体内蓄积。

A、维生素C

B、维生素B1

C、维生素A

D、维生素B6

正确答案：C

3.河豚毒素属于()。

A、肾脏毒

B、神经毒

C、血液毒

D、肝脏毒

正确答案：B

4.为预防临床可察知的功能损害所需营养素的量是()

A、基本需要量

B、储备需要量

C、预防明显的临床缺乏症的需要量

D、生存需要量

E、膳食营养素参考摄入量

正确答案：A

5.2016年《中国居民膳食指南》建议,成人每日反式脂肪酸摄入量不超过()

A、1.0g

B、2.0g

C、10g

D、2.5g

E、5g

正确答案：B

6.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是()

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、α-亚麻酸

E、y-亚麻酸

正确答案：D

7.哺乳对母体健康的影响哪一项不符合()

A、引起子宫收缩

B、减少子宫出血

C、减少宫颈癌的发生

D、促进子宫恢复

正确答案：C

8.冰岛居民习惯于以熏羊肉作为主食,当地的胃癌发病率一直居高不下。至1950年以后,由于减少自制熏制食品的食用,发病率呈下降趋势,这可能是与熏羊肉受到了哪一类污染有关()

A、B(a)P

B、氏食品防腐剂

C、二甲基亚硝镀

D、黄曲霉毒素

正确答案：A

9.李某,某公司经理,体型肥胖,初诊痛风患者,如果为其选择优质蛋白质,适宜的食物为()

A、鱼类

B、禽类

C、动物内脏

D、蛋类

E、肉类

正确答案：D

10.敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是()。

A、努力工作只为挣钱养家

B、认真工作是为了受到领导、群众的好评

C、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责

D、对待工作可以应付了事

正确答案：C

11.下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现()。

A、暗适应能力下降

B、多汗

C、睡着后易惊厥

D、出血性晕轮

E、疲乏无力和下肢倦怠

正确答案：E

12.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。

A、钾肥

B、氮肥

C、钼肥

D、磷肥

正确答案：C

13.河豚毒素含量最高的是河豚鱼的()。

A、肝脏

B、血液

C、卵巢

D、肾脏

正确答案：C

14.维持人体基本生命活动的能量消耗是()

A、食物热效应耗能

B、非体力活动耗能

C、基础代谢

D、体力活动耗能

正确答案：C

15.一个完善的营养教育项目应该包括()个方面的工作。

A、七

B、四

C、三

D、五

E、六

正确答案：E

16.UL的主要用途是()。

A、作为健康个体营养素摄入量的目标

B、作为群体营养素摄入量的目标

C、综合评价营养素摄入的水平

D、评估人群中摄入不足的比例

E、检查个体摄入量过高的可能

正确答案：E

17.下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。

A、考虑饮食文化传统因素

B、尽量采用多种多样的食物

C、尽量采用全国各地生产的食物

D、考虑宗教信仰因素

E、考虑进餐者的社会经济状况

正确答案：C

18.孕妇易缺乏的微量元素有()。

A、钙、铁、碘、锌

B、锰、铁、锌

C、铜、碘、锌

D、钙、铁、碘

E、铁、碘、锌

正确答案：E

19.两名青年男子,食用大量鲨鱼肝后,相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝脏肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛,哪种中毒可能性最大()。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素B2

D、维生素D

正确答案：A

20.下列哪个是社区动员的主要对象()。

A、社区的基层组织

B、社区卫生专业人员

C、非政府组织

D、家庭

E、领导部门

正确答案：A

21.某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,患糖尿病3年余。如果他选择的是低GI食物,那么碳水化合物供能比最多可达()

A、45%

B、65%

C、40%

D、60%

E、50%

正确答案：D

22.国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。

A、媒体传播

B、宣教传播

C、平面传播

D、信息传播

正确答案：D

23.为了获取足够的膳食蛋白质,老年人最佳的食物选择是()。

A、牛、羊、猪肉类

B、鱼蛋类

C、谷薯类

D、大豆及其制品

E、蔬菜水果类

正确答案：D

24.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。

A、1000mL

B、根据学龄前儿童的饮食爰好确定

C、至少250mL

D、300mL以上,越多越好

E、300?600mL

正确答案：E

25.摄取过多的亚硝