潭下菩米全链式生产技术规程.docx

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T/MZSX010—2025

潭下菩米全链式生产技术规程

1范围

本文件规定了菩米传统生产技术规程的原料品种筛选、种植技术、加工工艺、质量要求及包装储存。本文件适用于菩米全链式生产技术。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本文件的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误内容）或修订版均不适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

包装储运图示标志

GB1350

稻谷

GB/T1354

大米

GB2715

粮食卫生标准

GB5084

农田灌溉水质标准

GB/T5494

粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验

GB/T5497

粮食、油料检验水分测定法

GB/T5502

粮油检验大米加工精度检验

GB/T5503

粮油检验碎米检验法

GB5749

生活饮用水卫生标准

GB7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881

食品生产通用卫生规范

GB/T15683

大米直链淀粉含量的测定

GB/T17109

粮食销售包装

GB/T21015

稻谷干燥技术规范

GB28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T29890

粮油储藏技术规范

DB3311/T227

优质稻生产技术规程

NY/T496

肥料合理使用准则通则

NY/T847

水稻产地环境技术条件

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NY/T1922机插育秧技术规程

NY/T3955水稻土地力分级与培肥改良技术规程国家粮食储备局（国粮储[1997]225号）

国家市场监督管理总局令（2023）第70号《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语与定义

GB1354和GB/T17891确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1

菩米cookedrice

稻谷收获后经过浸谷、烳谷、晒谷、垄谷加工所得的特种米。

3.2

全链式生产wholeprocesschainproduction

菩米全链式生产包括水稻种植基地选择、品种选择、种植方式应用、田间管理、收获、生产加工及储藏运输等，可追溯生产过程。

4原料

4.1大米

应符合GB/T1354的规定。

5原料产地环境

产地环境应符合NY/T847的规定。

6原料品种选择

结合市场需求，选用通过国家、省级审定或引种备案，适宜在本地种植的优良水稻品种，种子质量

符合GB4404.1的要求。推荐选用吉田优16、弘优689、济优6377等优质水稻品种。

7原料种植技术要点

7.1育秧与秧苗管理

根据品种特性适时安排播种期，育秧按照DB3311/T227和NY/T1922中秧苗培育要求执行。

7.2移栽

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根据茬口和秧苗秧龄合理安排移栽时期。常规移栽按照NY/T2192和DB3210/T1035中大田移栽要

求执行。

7.3肥料管理

7.3.1肥料使用

肥料使用原则符合NY/T496规定。

7.3.2基肥

每亩施纯氮占总用量30%左右，施用腐熟后的有机肥150kg/亩—200kg/亩。

7.3.3分蘖肥

采用常规机插栽插方式的分2次施用,第一次一般在移栽后5d~7d,每亩施纯氮占总用量25%左右，

第二次在移栽后10d~14d,每亩施纯氮占总用量20%左右。采用侧深施缓混肥机插方式可不施用分蘖肥。

7.3.4穗肥

穗肥宜早施、少施，每亩施纯氮占总用量控制在25%以内。适当增施钾肥。

7.4水分管理

灌溉水应符合GB5084的要求，水源充足，排灌设施满足生产需求。前期田间薄水层(1cm~2cm)至

湿润护苗活棵，活棵后浅水层(1cm~3cm)分蘖，适当露田，中期茎蘖数达到预期穗数的80%~90%时适时适度搁田，孕穗至扬花期保持浅水层(1cm~3cm)，后期湿润灌溉保活熟，收获前7d~10d断水。如遇高温或低温天气，灌深水(3cm~5cm)保持田间温度，高温或低温过后及时排水搁田，防止后期倒伏。

7.5病虫草害防治

7.5.1防治原则

坚持“预防为主，综合防治”的植保方针，综合运用“农业防治、物理防治、生物防治和化学防治”

等措施，科学安全选药用药，控制有害生物发生与危害。

7.5.2农业防治

采用合理的耕作制度，选用具有良好抗性的品种和正规商品化种子，优化品种布局,合理调控播期、

栽插密度以及水浆管理，营造良好田间条件，实施健康栽培。

7.5.3物理防治

因地制宜采用性诱剂、杀虫