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膨松面团柳叶包的教案

膨松面团柳叶包的教案

一、主题/概述

本教案以膨松面团柳叶包为主题，旨在让学生了解和掌握制作柳叶包的基本技巧和注意事项。通过实践操作，培养学生的动手能力和创新能力，同时增强学生的团队协作意识。柳叶包是一种传统的中式面点，以其独特的造型和口感受到人们的喜爱。通过学习制作柳叶包，学生可以了解我国传统面点的制作方法，传承和弘扬中华美食文化。

二、主要内容

1.小

（1）柳叶包的历史与特点

（2）制作柳叶包的原料与工具

（3）柳叶包的制作步骤

（4）制作过程中的注意事项

（5）柳叶包的口感与搭配

2.编号或项目符号

（1）柳叶包的历史与特点

?柳叶包起源于我国北方，已有几百年的历史。

?柳叶包的特点是外形美观、口感鲜美、营养丰富。

（2）制作柳叶包的原料与工具

?原料：面粉、酵母、白糖、温水、花生油等。

?工具：面粉筛、盆、擀面杖、剪刀、蒸锅等。

（3）柳叶包的制作步骤

?步骤一：将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成面团。

?步骤二：将面团发酵至两倍大。

?步骤三：将面团分割成小剂子，擀成圆饼。

?步骤四：用剪刀将圆饼剪成柳叶形状。

?步骤五：将柳叶包放入蒸锅中，蒸约10分钟。

（4）制作过程中的注意事项

?面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。

?擀面时力度要均匀，以免出现厚薄不均的情况。

?剪刀要锋利，以免剪破面团。

?蒸煮时间不宜过长，以免柳叶包过于软烂。

（5）柳叶包的口感与搭配

?柳叶包口感鲜美，营养丰富，适合搭配各种菜肴。

?可搭配红烧肉、清蒸鱼、凉拌菜等。

3.详细解释

（1）柳叶包的历史与特点

柳叶包起源于我国北方，已有几百年的历史。据传，在古代，柳叶包是宫廷贡品，因其独特的造型和口感而备受喜爱。柳叶包的特点是外形美观、口感鲜美、营养丰富。柳叶包的面皮柔软，馅料丰富多样，有猪肉、牛肉、羊肉、素菜等多种口味。

（2）制作柳叶包的原料与工具

制作柳叶包的原料主要包括面粉、酵母、白糖、温水、花生油等。面粉是柳叶包的主要原料，要求选用中筋面粉，以保证面团的韧性和弹性。酵母用于发酵面团，使面团蓬松。白糖用于增加甜味，花生油用于增加口感。

制作柳叶包的工具包括面粉筛、盆、擀面杖、剪刀、蒸锅等。面粉筛用于筛面粉，使面粉更加细腻。盆用于揉面和发酵面团。擀面杖用于擀面，使面团均匀。剪刀用于剪面团，形成柳叶形状。蒸锅用于蒸煮柳叶包。

（3）柳叶包的制作步骤

制作柳叶包的步骤如下：

步骤一：将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成面团。

步骤二：将面团发酵至两倍大。

步骤三：将面团分割成小剂子，擀成圆饼。

步骤四：用剪刀将圆饼剪成柳叶形状。

步骤五：将柳叶包放入蒸锅中，蒸约10分钟。

（4）制作过程中的注意事项

①面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。

②擀面时力度要均匀，以免出现厚薄不均的情况。

③剪刀要锋利，以免剪破面团。

④蒸煮时间不宜过长，以免柳叶包过于软烂。

（5）柳叶包的口感与搭配

柳叶包口感鲜美，营养丰富，适合搭配各种菜肴。可搭配红烧肉、清蒸鱼、凉拌菜等，增加口感和营养价值。

三、摘要或结论

本教案通过学习制作柳叶包，让学生了解和掌握制作柳叶包的基本技巧和注意事项。通过实践操作，培养学生的动手能力和创新能力，同时增强学生的团队协作意识。柳叶包作为一种传统的中式面点，具有丰富的历史和文化内涵，学习制作柳叶包有助于传承和弘扬中华美食文化。

四、问题与反思

①在制作柳叶包的过程中，如何掌握好发酵时间？

②如何使擀面杖力度均匀，避免出现厚薄不均的情况？

③如何选择合适的剪刀，避免剪破面团？

④如何搭配柳叶包，使其口感更加丰富？

⑤如何在制作过程中培养学生的团队协作意识？

1.《中国面点制作技艺》

2.《中华美食文化》

3.《家庭面点制作大全》

4.网络资源：百度、百度百科、美食网站等