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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
营养技能知识练习题库（含参考答案）
1、下列哪项()与婴儿生长发育特点不符合。
A、1周岁时身长可达出生时的1、5倍
B、婴儿出生体重2025g
C、婴儿出生时平均身长为50cm
D、1周岁时体重可达出生时的1、5倍
答案：D
2、血浆中的糖类主要是(),正常浓度为()mmol/L。
A、葡萄糖,3、9-7
B、葡萄糖,3、9-6、1
C、乳糖,3、9-7
D、乳糖,3、9-6、5
答案：B
3、健康成人应维持零氮平衡并富余()。
A、15%
B、10%
C、5%
D、20%
答案：C
4、2岁至青春前期身高公式为()。
A、身高cm=年龄×7+70
B、身高cm=年龄×8+60
C、身高cm=年龄×6+70
D、身高cm=年龄×7+80
答案：A
5、蛋白质功效比值是评价蛋白质()的指标。
A、真消化率
B、表观消化率
C、消化率
D、利用率
答案：D
6、同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。
A、牛奶
B、豆腐
C、虾皮
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
D、动物肝脏
答案：A
7、能促进非血红素铁吸收的食物有()。
A、抗酸药
B、蔬菜
C、鱼肉
D、骨头汤
答案：C
8、关于老年人蛋白质代谢,下列说法错误的是()。
A、蛋白质合成减少
B、对必需氨基酸的吸收速度减慢
C、蛋白质丢失增加
D、易负氮平衡
答案：B
9、社区按功能可划分为()。
A、公司、服务机构、机关、学校和居民生活区
B、企业、事业单位、机关、学校和居民生活区
C、企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区
D、执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区
答案：B
10、《国民营养计划2017-2030》中的主要目标之一是降低人群贫血，具
体目标为到2020年，5岁以下儿童贫血率控制在12%以下，孕妇贫血率15%以
下，老年人贫血率10%以下，贫困地区人群贫血率10%以下。女性缺铁性贫血诊
断标准是()
A、血清运铁蛋白受体低于2.3mg/L
B、血清铁蛋白低于15μg/L
C、运铁蛋白饱和度低于20%
D、血红蛋白低于120g/L
答案：D
11、亚硝酸钠属于()。
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