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茶叶加工知识考试习题库(第3部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]决定绿茶茶汤颜色的主要物质有（）和色素.

A)生物碱

B)氨基酸

C)茶多酚

答案:C

解析:

2.[单选题]在广东乌龙茶的做青中，首先对凉青叶进行3次（），而后第4次至第6次为（），第7次为（）。

A)机摇

B)碰青

C)筛摇

答案:B

解析:I)碰青

J)碰青

K)筛摇

L)机摇

3.[单选题]鲜叶采摘与茶叶品质的关系().

A)不大

B)十分密切

C)有关系

答案:B

解析:

4.[单选题]绿茶审评中茶与水的比例为()。

A)1：20

B)1：40

C)1：50

答案:C

解析:

5.[单选题]用于加工茶叶的是茶树的哪一部分（）。

A)真叶

B)鱼叶

C)真叶和芽头

答案:C

解析:

6.[单选题]绿茶茶汤中主要的