《红曲酱香酒》编制说明（征求意见稿）.pdfVIP

《红曲酱香白酒》团体标准编制说明

一、任务来源

红曲酱香白酒是由贵州龙里荣和酒业有限公司和广东海洋大学、广东华源康

生物科技有限公司联合研发的新产品。以高粱、小麦、水为原料，添加适当比例

的药食两用红曲和高温大曲，采用传统的酱香型白酒生产工艺，经固态发酵、蒸

馏、贮存、勾兑而成的。该产品呈无色或微红色，清澈透明；酱香舒适，香气优

雅，空杯香明显；酒体醇和协调，回味怡长；具有红曲酱香白酒独特风格。

贵州龙里荣和酒业有限公司鉴于红曲酱香白酒在品质及风格上与传统酱香

白酒相比，有着自身独特的风格，现有酱香白酒标准不能满足本产品品质和感官

的评价，故提出申请制定《红曲酱香白酒》团体标准。2022年2月27日贵州

省食品工业协会组织相关专家审议，同意批准立项（黔食协[2022]7号文）。

二、标准制订的目的和意义

目前现有的国家标准GB/T26760-2011《酱香型白酒》不能涵盖红曲酱香白

酒，GB/T26760-2011的感官要求、理化指标均与红曲酱香白酒不同，因此急需

制定团体标准《红曲酱香白酒》，切实解决该类创新产品无标可依的困境，顺利

办理白酒生产许可，为监管提供技术依据，有效地保障食品安全，保障广大人民

群众身体健康和生命安全。

三、标准制订的基本原则和依据

（一）基本原则

1、贯