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餐饮行业自助餐食品安全保障协议

合同编号：__________

甲方（自助餐提供方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

乙方（食材供应商/合作方）：

名称：____________________

地址：____________________

联系方式：________________

一、合同主体

1.甲方（自助餐提供方）

甲方作为自助餐的提供方，具有合法的经营资质和相关许可证件，能够按照本协议的要求提供自助餐服务。

甲方应保证自助餐场所的环境整洁、卫生，符合国家和地方相关卫生标准。

甲方有权对乙方提供的食材进行验收和检查，如发觉不符合要求的食材，有权拒绝接收并要求乙方更换。

2.乙方（食材供应商/合作方）

乙方应具备合法的经营资质和相关许可证件，能够按照本协议的要求向甲方提供符合食品安全标准的食材。

乙方应保证所提供的食材新鲜、无变质、无异味，且符合国家和地方相关食品安全法规的要求。

乙方应按照甲方的要求按时、按量供应食材，并保证食材的运输过程符合食品安全要求。

二、前言

1.协议背景

餐饮行业的发展，自助餐作为一种受欢迎的餐饮形式，其食品安全问题备受关注。为了保障消费者的健康和权益，甲方和乙方本着平等、互利、合作的原则，就自助餐食品安全保障事宜达成如下协议。

2.协议目的

本协议的目的在于明确甲方和乙方在自助餐食品安全方面的权利和义务，加强双方的合作与沟通，共同保证自助餐食品的安全和质量。

三、自助餐服务描述

1.自助餐的种类和内容

甲方提供的自助餐种类包括但不限于中式自助餐、西式自助餐、海鲜自助餐等。

自助餐的内容包括各类热菜、凉菜、主食、甜品、水果、饮料等，具体菜品和饮品根据甲方的经营需求和市场情况进行调整。

2.服务时间和地点

自助餐的服务时间为每天[具体时间]至[具体时间]，服务地点为甲方经营场所内的[具体位置]。

如甲方需要变更服务时间或地点，应提前[提前时间]通知乙方，并经乙方同意后方可变更。

3.就餐人数预估

甲方应根据以往的经营经验和市场需求，对每餐的就餐人数进行预估，并提前[提前时间]通知乙方。

乙方应根据甲方提供的就餐人数预估，合理安排食材的采购和供应，保证自助餐的正常供应。

四、食品安全标准

1.国家和地方相关食品安全法规

甲方和乙方应严格遵守国家和地方相关食品安全法规，保证自助餐食品的安全和质量。

双方应及时了解和掌握国家和地方相关食品安全法规的更新和变化，并按照新的法规要求进行调整和改进。

2.自助餐食品的质量要求

自助餐食品应符合以下质量要求：

食品外观：色泽正常、无异味、无异物。

食品口感：口感良好、符合菜品的特点。

食品营养：营养均衡、符合人体健康需求。

甲方应定期对自助餐食品进行质量检查，如发觉质量问题，应及时通知乙方并要求乙方进行整改。

3.食品添加剂的使用规定

甲方和乙方应严格按照国家和地方相关规定使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。

双方应建立食品添加剂使用记录，如实记录食品添加剂的使用情况，包括使用的品种、用量、使用时间等。

五、食材采购与验收

1.食材供应商的选择标准

乙方应选择具有合法经营资质和良好信誉的食材供应商，保证所采购的食材符合食品安全标准。

乙方应要求食材供应商提供相关的资质证明和产品检验报告，如营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品质量检验报告等。

2.食材采购的流程和要求

乙方应根据甲方的需求和就餐人数预估，制定食材采购计划，并经甲方确认后实施。

食材采购应选择正规的渠道，如大型农贸市场、超市、食品生产企业等，保证食材的来源可追溯。

乙方在采购食材时，应严格检查食材的质量和新鲜度，如发觉问题应及时更换。

3.食材验收的标准和程序

甲方应建立食材验收制度，明确验收标准和程序。

食材验收应包括以下内容：

检查食材的外观、气味、口感等，保证食材无变质、无异味、无异物。

检查食材的包装、标识、生产日期、保质期等，保证食材符合相关标准和要求。

检查食材的数量、规格、品种等，保证与采购计划一致。

如食材验收不合格，甲方有权拒绝接收，并要求乙方及时更换。

六、食品加工与制作

1.食品加工环境和设备要求

甲方应提供符合卫生标准的食品加工环境，包括厨房布局合理、通风良好、排水畅通、清洁卫生等。

食品加工设备应齐全、完好，且符合食品安全要求，定期进行维护和保养，保证设备的正常运行。

2.食品加工工艺和操作规范

甲方应制定科学合理的食品加工工艺和操作规范，保证食品加工过程的安全和卫生。

食品加工过程中应严格控制食品的温度、时间、湿度等参数，保证食品的营养和口感