DB3203T 1070-2024小微食品生产企业质量提升指南.pdfVIP

ICS03.120.99

CCSX00

3203

徐州市地方标准

DB3203/T1070—2024

小微食品生产企业质量提升指南

Guidanceforqualityimprovementofsmallandmicrofoodenterprises

2024-12-25发布2025-03-01实施

徐州市市场监督管理局发布

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1小微食品生产企业1

3.2质量提升1

4基本原则1

4.1政策性1

4.2指导性1

4.3开放性1

5基础管理2

6文件管理2

7质量管控3

7.1全过程质量管控应至少在下列事项实施控制3

7.2检验3

7.3标签标识3

8诚信建设4

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由徐州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：徐州市市场监督管理局、江苏省特种设备安全监督检验研究院南通分院、徐州市

检验检测中心、徐州生物工程职业技术学院、江苏洽康食品有限公司、维维食品饮料股份有限公司、泉

山区市场监督管理局、淮北市市场监督管理局、淮北市技术监督情报研究所、徐州市轻工及食品行业协

会。

本文件主要起草人：孙光圣、王林、王鹤、王欣、徐进、蒋德林、周本谦、郭玉星、刘兴玲、王裕

博、肖峰、郭清洁、孙良。

小微食品生产企业质量提升指南

1范围

本文件提供了小微食品生产企业质量提升工作的指导性意见，提出了基础管理、文件管理、质量管

控和诚信建设方面的建议。

本文件适用于在徐州市行政区域内小微食品生产企业（以下简称企业）的质量提升工作。

本文件不适用于特殊食品生产企业和食品添加剂生产企业的质量提升工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

小微食品生产企业smallandmicrofoodenterprises

取得食品生产许可的小型和微型企业的总称。

注：小型企业年营业收入300万元及以上且小于2000万元；微型企业年营业收入300万元以下。

3.2

质量提升qualityimprovement

在基础管理、文件管理、质量管控、诚信建设方面，对关键环节和实际薄弱的事项加强管控，进一

步提升产品质量的活动。

4基本原则

4.1政策性

以落实食品安全“两个责任”和防控食品生产安全风险为主线，深入践行监管和服务的理念，守牢

食品安全底线，进一步加强企业食品安全主体责任，提升食品生产企业质量安全意识。

4.2指导性

质量提升的实施是一项复杂的工作，要求来自政府、主管部门、监管部门、企业以及大众的参与。

企业结合自身实际，建立企业质量安全管理体系，将食品安全与质量控制的要求系统地贯彻到生产的全

过程。

4.3开放性

开展质量提升工作，企业宜充分考虑可能会受到的自身资源及环境制约的影响，研究、评估和策划

差异化企业质量安全管理体系，企业可以与相关机构加强沟通、协