DB3208T 231—2024《盱眙龙虾 （活体）》.pdfVIP

ICS67.120.30

CCSB523208

淮安市地方标准

DB3208/T231—2024

盱眙龙虾（活体）

Xuyicrayfish（livingbody）

2024-12-16发布2024-12-31实施

淮安市市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省盱眙龙虾协会提出。

本文件由淮安市农业农村局归口并组织实施。

本文件起草单位：江苏省盱眙龙虾协会、江苏省盱眙龙虾产业发展股份有限公司、盱眙县市场监督

管理局、盱眙县农业农村局、江苏省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：袁孝春、徐双、欧丽、谢彪、赵苹、张书、刘晓倩。

盱眙龙虾（活体）

1范围

本文件规定了盱眙龙虾（活体）的质量要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存的内

容。

本文件适用于产于淮安市盱眙县境内的克氏原螯虾。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.3食品中水分的测定

GB/T5009.4食品中灰分的测定

GB/T5009.5食品中蛋白质的测定

GB/T5009.6食品中脂肪的测定

GB/T5009.124食品中氨基酸的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB11607渔业水质标准

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

盱眙龙虾Xuyicrayfish

在江苏省盱眙县境内人工养殖，其质量符合本文件要求的克氏原螯虾活体。

4质量要求

感官指标

4.1.1盱眙龙虾的分级指标见表1，重量和体长根据表1中不同级别符合相应要求。

表1盱眙龙虾分级指标

项目虾王两虾特大大号中号小号

重量/g≥7050～7045～5040～4530～4020～30

体长/cm≥10≥9≥8.5≥8≥7≥5.5

4.1.2盱眙龙虾的分等指标见表2，行动、体色、体表、鳃气味、畸形率和损伤率根据表2中不同等

次符合相应要求。

表2盱眙龙虾的分等指标

项目特等一等二等

行动反应敏捷反应迅速行动正常

头胸甲、腹甲及螯足、步足呈

头胸甲、腹甲及螯足、步足呈头胸甲、腹甲及螯足、步足呈

体色