《汉源花椒》（征求意见稿）团体标准编制说明.pdfVIP

《汉源花椒》编制说明

一、工作简况

（一）背景介绍

汉源花椒人工栽培已有2230多年历史，熟化程度高，并以

子母连蒂的“娃娃椒”有别于其他产地花椒。果实具有非常浓郁

的香麻味和各种营养成分，其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、

醇麻爽口，畅销省内外，品质冠居全国，成为人们喜食的上等调

味品和现代副食品加工业的主要佐料。在我国无论南菜、北菜，

亦离不开花椒作调料，正宗川味必选用汉源花椒。2005年，“汉

源花椒”被原国家质量监督检验检疫总局品准为国家地理标志保

护产品。

据中南农学院全国椒区采样分析，汉源花椒挥发性芳香油含

量为8.56％，远高于韩城6.1％，凤椒5.7％，齐椒4.17％及川

北椒6.84％的国内其它产地水平。其灰分含量为4.18％，又低

于韩城4.97％，凤椒5.1％，齐椒5.12％，川北椒4.36％的国

内其它产地水平。

近年来，随着“汉源花椒”品牌建设充分的保护和发展，汉

源花椒凭借着麻味重、香气浓、品质好等特征济生于竞争激烈的

市场中，并鹤立鸡群的凸显出其优势，竞争力显著提升，品牌效

应辐射全国并走向国际，国内销售省份覆盖全国34个省份，国

外出售到美国、加拿大、荷兰、澳大利亚、新西兰、东南亚等多

个国家。“汉源花椒”在全国调