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厨房岗位职责
总厨师长岗位职责
岗位名称:总厨师长
干脆上司:餐饮部经理或主各显神通厨房的干脆领导
管理对：中、西餐厨师长
职责提要：负责整个厨房的组织、反转管理工作；通过设计、组
织生产，供应富有特色的菜点产品吸引客人；进行食品成本限制,
为企业创建最佳的经济效益。
详细职责：
(I)组织工作和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本
生产优质产品。
(2)依据餐馆部门的经营目标、方针及其下达的生产任务，负
责中、西餐市
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