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常见食品中微生物检验—糕点、糖果检验
目录
常见食品中微生物检验—糕点、糖果检验（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1微生物检验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2糕点、糖果检验的目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
糕点、糖果微生物检验的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1微生物生长条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2检验方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
糕点微生物检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2常见污染微生物种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
3.3.1普通平板计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.3.2分离纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
3.3.3生化鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
糖果微生物检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
4.1样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
4.2常见污染微生物种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
4.3检验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.3.1普通平板计数法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.3.2分离纯化技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.3.3生化鉴定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
结果分析与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1结果解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.2报告撰写规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
食品安全风险控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
6.1微生物污染来源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
6.2食品安全风险评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.3食品安全控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
实验室操作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.1实验室环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
7.2实验操作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
7.3个人防护与卫生．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
常见食品中微生物检验—糕点、糖果检验（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．36
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.1微生物检验的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
1.2糕点、糖果微生物检验的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
糕点、糖果微生物检验的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.1微生物检测方法概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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