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《食品微生物学》授课教案

目录

食品微生物学的定义和研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

主要学习内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

微生物的概念及其分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

生物分类系统简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

细菌的生长曲线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

真菌的生长模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

常见致病菌的种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

控制食品污染的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

冷藏、冷冻与罐藏的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

气调包装技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

腐败变质过程中的主要因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

预防食品腐败变质的策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

微生