《生物化学反应工程》课件.pptVIP

生物化学反应工程本课件旨在深入介绍生物化学反应工程的理论、技术和应用，为同学们学习该学科提供一个系统而全面的指导。

课程导言课程目标掌握生物化学反应工程的基本概念、原理和技术，了解生物反应器设计、操作和优化，并能应用所学知识解决实际问题。课程内容本课程涵盖生物化学反应工程的理论基础、酶催化动力学、生物反应器类型和设计、微生物生长动力学、代谢工程、反应器优化和控制等。

生物化学反应工程的定义和研究对象定义生物化学反应工程是研究利用生物催化剂（如酶、微生物、细胞等）进行化学反应的过程，以及如何设计、操作和优化生物反应器的学科。研究对象主要研究生物催化剂的性质、反应动力学、生物反应器的类型和设计、发酵过程的控制和优化、生物产品分离和纯化等。

生物化学反应工程的研究意义可持续发展生物化学反应工程为绿色化学和可持续发展提供了重要的解决方案，能够有效降低环境污染，提高资源利用率。生物医药在生物医药领域，生物化学反应工程用于生产各种药物、疫苗、抗体、诊断试剂等，推动了生物制药的发展。食品工业生物化学反应工程在食品工业中应用广泛，例如发酵生产酒、醋、酱油、酸奶等，以及酶法制备食品添加剂。能源化工生物化学反应工程可以用于生产生物燃料、生物塑料等，为解决能源和资源短缺问题提供了新的途径。

生物化学反应的特点温和条件生物催化剂通常在温和的温度、pH和压力条件下发挥作用，有利于节能减排。高选择性生物催化剂具有高选择性，能够催化特定反应，避免副反应的产生，提高产品纯度。可再生性生物催化剂可以再生，并可通过基因工程技术进行改造，提高催化效率和性能。环境友好生物化学反应工程可以降低污染物排放，促进资源循环利用，符合可持续发展理念。

生物化学反应的分类酶促反应由酶催化的化学反应，具有高效率、高特异性等特点。微生物反应由微生物催化的化学反应，例如发酵过程，广泛应用于工业生产。细胞反应由细胞催化的化学反应，例如组织培养、细胞融合等。

酶促反应的基本特征高效率酶促反应的速率远远高于非催化反应，可提高反应效率。高特异性酶只催化特定反应，避免副反应的产生，提高产品纯度和产量。可控性酶促反应可以通过控制反应条件，例如温度、pH、底物浓度等，来调节反应速率和产物。

酶的结构和功能蛋白质绝大多数酶都是蛋白质，其结构决定了酶的功能。1核酸少数酶是核酸，例如核酶，具有催化功能。2

酶的活性中心和活性点1活性中心酶分子中与底物结合并发生催化反应的区域。2活性点活性中心中直接与底物结合并发生催化反应的氨基酸残基或基团。

酶的动力学行为米氏动力学大多数酶促反应符合米氏动力学模型，可以描述酶反应速率与底物浓度之间的关系。酶的抑制一些物质可以抑制酶的活性，导致反应速率下降，例如竞争性抑制、非竞争性抑制等。酶的激活一些物质可以促进酶的活性，例如金属离子、辅酶等，提高反应速率。

米氏动力学方程1Vmax酶完全饱和时的最大反应速率。2Km酶反应速率达到最大反应速率一半时的底物浓度。3S底物浓度。

酶的抑制动力学1竞争性抑制抑制剂与底物竞争结合酶的活性中心，降低反应速率。2非竞争性抑制抑制剂与酶的活性中心以外的部位结合，改变酶的构象，降低反应速率。3反竞争性抑制抑制剂只与酶-底物复合物结合，降低反应速率。

酶促反应的动力学建模时间底物浓度产物浓度通过对酶促反应过程进行实验测量，收集底物和产物浓度随时间的变化数据，建立数学模型来描述酶促反应的动力学行为。

酶促反应的速率方程米氏方程最常用的酶促反应速率方程，用于描述酶催化反应速率与底物浓度之间的关系。反应曲线通过米氏方程可以绘制反应曲线，直观地反映酶促反应的动力学行为。

酶促反应动力学的测定方法比色法利用酶促反应产生或消耗的有色物质的颜色变化来测定反应速率。荧光法利用酶促反应产生或消耗的荧光物质的荧光强度变化来测定反应速率。电化学法利用电化学方法，例如电极法、电导法等，测定酶促反应过程中电信号的变化来测定反应速率。

生物反应器的类型1批式反应器一次性加入全部原料和生物催化剂，反应完成后一次性取出产物。2连续反应器原料和生物催化剂连续流入反应器，产物连续流出。3半连续反应器原料和产物连续流入和流出，但生物催化剂保持在反应器内。

连续生物反应器进料原料和生物催化剂连续流入反应器。1反应生物催化剂催化反应，生成产物。2产物产物连续流出反应器。3控制对反应条件进行控制，例如温度、pH、溶氧等。4

批式生物反应器1灭菌对反应器和原料进行灭菌，防止污染。2接种将生物催化剂接种到反应器中。3发酵生物催化剂进行反应，生成产物。4收获反应完成后，从反应器中收获产物。

半连续生物反应器进料原料连续流入反应器。反应生物催化剂催化反应，生成产物。产物产物连续流出反应器。补充定期补充生物催化剂，维持反应效率。

生物反应器的设计原理物质平衡根据质量守恒定律，建立反应器内物质的