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食堂制度规范大全

目录

食堂制度规范大全（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

食堂管理制度概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1制度制定目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2制度适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3制度执行原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食堂组织结构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1食堂组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2各岗位职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3工作流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

食堂卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2食堂环境卫生要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.3食品采购与验收规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.4食品加工与储存规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.5食品留样与废弃处理规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

食品安全与营养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.1食品安全标准与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.2营养搭配与膳食指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.3食物过敏与特殊需求处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

食堂服务规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1服务态度与礼仪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2服务流程与效率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.3服务投诉与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食堂设备与设施管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1设备维护与保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2设施使用与维修．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.3设备采购与更新．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

食堂财务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.1收费标准与公示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.2收费管理与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.3费用结算与报销．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

食堂员工培训与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

8.1培训计划与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

8.2员工考核与晋升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

8.3员工福利与待遇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

食堂突发事件处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

9.1突发事件应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

9.2突发事件报告与处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．