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食品安全风险检测培训演讲人：日期：
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01食品安全风险概述PART
食品安全风险指食品中含有可能对人体健康造成危害的因素或成分的可能性及其危害程度。食品安全风险评估对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估。食品安全风险定义
包括细菌、病毒、寄生虫等微生物及其毒素、食品腐败变质等因素引起的食品污染。生物性危害包括农药残留、兽药残留、重金属、添加剂滥用等化学物质对食品
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