《红茶干燥技术要求》.pdf

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NDAS

宁德市标准化协会团体标准

T/NDASXXXX—XXXX

红茶干燥技术要求

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（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

宁德市标准化协会  发布

T/NDASXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福建新坦洋集团股份有限公司提出。

本文件由宁德市标准化协会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/NDASXXXX—XXXX

红茶干燥技术要求

1范围

本文件规定了红茶干燥技术的术语和定义、要求、干燥工艺、质量管理、标志、标签、包装、运输

和贮存。

本文件适用于以茶树鲜叶为原料，经加工制成红茶后进行干燥处理的生产过程。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1070茶叶包装通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

干燥

通过特定的方式和设备，去除红茶鲜叶或经初步加工后的茶叶中的水分，使其达到适宜储存和品质

要求的工艺过程。

3.2

含水量

红茶中所含水分的质量占茶叶总质量的百分比。

3.3

毛火

干燥的第一阶段，目的是快速散失茶叶中的大部分水分，初步固定茶叶外形和内质。

3.4

足火

干燥的第二阶段，进一步降低茶叶水分含量，使茶叶充分干燥，提升香气，增进品质。

4要求

4.1设备要求

应选用符合食品卫生要求的干燥设备，设备性能稳定，能够精准控制温度、时间和风速等参数。

4.2环境要求

干燥车间应保持清洁、干燥、通风良好，无异味，避免灰尘和其他污染物的侵入。

4.3人员要求

1

T/NDASXXXX—XXXX

操作人员应经过专业培训，熟悉干燥工艺和设备操作规程，具备一定的茶叶加工知识。

5干燥工艺

5.1毛火

5.1.1温度

进风口温度控制在110℃～130℃，具体温度