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公共营养师考试(基础)习题库(第4部分)

(该部分共500题)

1.[单选题]下列营养素具有氧化作用的是

A)维生素E维生素A

B)维生素A叶酸

C)维生素C维生素A维生素B1

答案:A

解析:

2.[单选题]影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。

A)体表面积

B)身高

C)体重

D)胸围

答案:A

解析:基础代谢率（BMR），一般是以每小时)每平方米体表面积所发散的热量来表示（kJ/m2h或kcal/m2h）。影响基础

代谢的因素很多，主要有以下几点：体表面积)年龄)性别)激素)季节与劳动强度)体力活动等。

3.[单选题]推荐摄入量指可以满足某一特定性别、年龄及生理状态群体中（）个体的需要

A)50%以上

B)80%以上

C)70%以上

D)97%-98%

答案:D

解析:

4.[单选题]60岁以上老年人,饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸提供的能量应分别占总能量的()。

A)10%,8%~10%和6%~8%

B)8%~10%,6%~8%和10%

C)10%,6%~8%和8%~10%

D)6%~8%,10%和8%~10%

答案:D

解析:无

5.[单选题]维生素C参与的还原作用不包括（）。

A)促进抗体形成

B)促进有机药物或毒物羟化解毒

C)促进铁吸收

D)促进四氢叶酸形成

答案:B

解析:维生素C参与的还原反应有：(1)促进抗体形成；(2)促进铁的吸收；(3)促进四氢叶酸形成；(4)维持巯基酶的活性

；(5)其他功能：①解毒；②预防癌症；③清除自由基。

6.[单选题]上臂肌肉前群不包括()。

A)肱二头肌

B)肱三头肌

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C)肱肌

D)喙肱肌

答案:B

解析:无

7.[单选题]乳类及其制品的营养特点正确的是()。

A)几乎含有人体所需的所有营养素

B)乳清蛋白约占牛乳蛋白的80%

C)乳类碳水化合物主要是乳糖

D)乳类是成酸性食物

答案:C

解析:无

8.[单选题]能够反应人体纵向高度的主要形态指标是

A)身高

B)体重

C)坐高

D)臀围

答案:A

解析:

9.[单选题]按营养素新的分类，（）为微量营养素。

A)蛋白质

B)脂肪

C)矿物质

D)糖类

答案:C

解析:

10.[单选题]以下哪项不是营养标签所含的内容。()

A)营养成分表

B)营养价值

C)营养声称

D)营养成分功能声称

答案:B

解析:无

11.[单选题]青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。

A)平衡膳食,多运动

B)防止肥胖

C)适当节食

D)不宜控制髙能量食品

答案:A

解析:

12.[单选题]食物血糖生成指数(GI)越低,则表示()。

A)餐后血糖应答水平百分比值越大

B)餐后血糖升高相对缓和

C)餐后血糖骤然升高

D)葡萄糖在体内扩散速度急剧

答案:B

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解析:

13.[单选题]下面哪-项不是脂肪的主要生理功能()。

A)增进食欲

B)供给必儒脂肪酸

C)构成组织细胞

D)帮助脂溶性维生素的吸收

答案:A

解析:

14.[单选题]菌落总数可以预测()和评定食品腐败变质的程度。

A)食品耐贮藏期限

B)食品保洁程度

C)食品价格

D)食品变质率

答案:A

解析:

15.[单选题]食品标签说明书和标签由生产企业负责撰写。()批准即可印刷与包装上并使用。

A)不需要

B)需要

C)视情况而定

D)无法判断

答案:B

解析:无

16.[单选题]牛奶中碳水