《运动营养学基础》课件.ppt

运动营养学基础运动营养学是研究运动过程中人体对营养物质的需要，以及营养物质对运动能力的影响的一门学科。

课程简介课程目标帮助学生了解运动营养学的基本理论和实践知识，掌握运动营养素的种类、功能、需求、补充方法等，提高学生科学运动和健康饮食的能力。课程内容涵盖运动营养学的基础知识、运动训练与营养的关系、不同运动人群的营养需求、运动营养品的种类和使用、运动营养实践案例等。

为什么要学习运动营养学?提升运动表现了解运动营养，为身体提供所需的营养，可以帮助你更有效率地进行训练，提高运动成绩。预防运动损伤合理的营养补充可以增强肌肉力量和耐力，减少运动损伤的发生。促进身体健康运动营养可以帮助你控制体重，改善身体成分，预防慢性疾病。

运动营养学的历史发展1古代古希腊和罗马时期，运动员已经认识到饮食对运动表现的影响，例如运动员会食用肉类和谷物来增强体力。219世纪随着科学的发展，人们开始研究食物的营养成分，并将其与运动联系起来。例如，人们发现蛋白质对肌肉生长至关重要。320世纪现代运动营养学开始形成，研究人员开始研究不同运动类型对营养需求的影响，并开发出针对不同运动的营养计划。421世纪运动营养学不断发展，更加关注个体化营养需求，并结合最新的科学研究成果，提供更精准的运动营养指导。

营养素与健康构成机体人体由多种营养素构成，为身体提供能量和维持生命活动。调节机能营养素在维持身体正常功能、促进生长发育、增强免疫力等方面发挥重要作用。预防疾病均衡摄入营养素可以预防多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。

营养素的分类和功能宏量营养素人体需要大量摄入的营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪。微量营养素人体需要少量摄入的营养素，包括维生素和矿物质。其他营养素除了上述六大类营养素，人体还需要一些其他营养素，例如水、膳食纤维等。

水的作用维持人体正常生理功能参与人体代谢和物质运输调节体温润滑关节，保护组织

碳水化合物的作用与需求能量来源碳水化合物是人体能量的主要来源，参与各种生理活动，如肌肉收缩、神经传导等。运动表现碳水化合物储存在肌肉和肝脏中，为运动提供能量，提高运动表现。脑功能大脑主要依靠葡萄糖供能，充足的碳水化合物可以提高脑部功能，增强注意力和记忆力。

蛋白质的作用与需求肌肉生长蛋白质是肌肉生长的基础，运动后补充蛋白质可以帮助肌肉恢复和增长。修复和重建蛋白质参与细胞修复和重建，有助于运动后身体的恢复和损伤的修复。能量供应蛋白质可以提供能量，在长时间运动中可以作为能量来源。

脂肪的作用与需求能量来源脂肪是人体重要的能量来源之一，每克脂肪能提供9千卡热量。结构物质脂肪是构成细胞膜和神经组织的重要物质。保护器官脂肪可以保护内脏器官，减少摩擦和震动。促进脂溶性维生素吸收脂肪有助于促进维生素A、D、E、K等脂溶性维生素的吸收。

维生素的作用与需求维生素的重要性维生素是维持人体正常生理功能的必需微量营养素。它们参与多种代谢过程，维持身体健康，预防疾病。不同维生素的种类维生素分为脂溶性维生素（A、D、E、K）和水溶性维生素（B族维生素、C维生素）两类。不同种类维生素的功能和需求量各不相同，运动人群应根据运动强度和运动项目调整维生素的摄入量。

矿物质的作用与需求骨骼与牙齿健康钙、磷、镁等矿物质是骨骼和牙齿的重要组成部分，帮助维持其强度和结构。神经肌肉功能钠、钾、镁等矿物质参与神经冲动传导和肌肉收缩，确保神经系统和肌肉的正常运作。能量代谢铁、锌、铜等矿物质参与能量代谢过程，帮助身体有效利用能量，促进能量产生。免疫系统锌、硒等矿物质增强免疫系统功能，抵御病原体侵袭，提高免疫力。

营养素的消化吸收过程1吸收营养素进入血液循环2消化食物分解成小分子3摄入通过口腔进入消化道

运动中能量供给的途径磷酸肌酸系统快速供能，主要用于短时间高强度运动。糖酵解系统中速供能，用于中等强度运动，持续时间约1-3分钟。有氧氧化系统慢速供能，用于长时间低强度运动，持续时间可达数小时。

运动时水分和电解质的调节运动时身体会大量出汗，水分流失导致脱水，影响运动能力和健康。电解质，如钠、钾、氯等，在维持身体机能中扮演重要角色。运动中及时补充水分和电解质，能预防脱水和电解质紊乱，保持身体平衡。

运动营养素需求的确定运动强度和类型运动强度越大、持续时间越长，对能量和营养素的需求也越高。个人身体状况体重、身高、身体成分等都会影响营养素需求，如减重或增肌目标。生活习惯与饮食运动以外的日常活动、饮食习惯、生活环境等也会影响营养素需求。

运动前、中、后的营养补充运动前运动前1-2小时补充碳水化合物，提供能量，例如香蕉、能量棒等。运动中运动中可根据运动时长补充水分和电解质，例如运动饮料。运动后运动后及时补充蛋白质和碳水化合物，帮助肌肉修复和恢复能量，例如鸡胸肉、乳清蛋白粉等。

运动营养品的种类及使用蛋白质粉增强肌肉力量