2025年化学(心得)之化学让生活更美好.pdfVIP

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

化学论文之化学让生活更美好

作为一名专业的化学老师，大学四年的学习使我深深地体会到

实验室中的化学是一门科学，但读《生活中的化学》这本书，真仿佛是

一种修行魔法，化学更是一门艺术！他让我们的生活丰富多彩，它告诉

我们能量怎样转化，它给我们以生活中美的要素。他让我们的食物更加

美好，《生活中的化学》，它教我们如何辨别毒物，它涉及穿戴、美容、

居室环境等各个方面。因为它，我们的生活有滋有味，因为它，我们的

生活丰富多彩，也正是因为它，我们的生活情趣盎然！

它的每一章都详细而通俗的介绍了化学在生活中的应用。

从第一章开始，从生活的基础——能量说起到精神生活而止，

节节衍生，环环相扣，步步深入，从简单到复杂，从浅显到深入，从表

面现象到内部原因，都是我们人类普遍的认知规律。

生活的基础——能量，告诉我们能量如何转化，食物中的营养

含量，和我们对食物的吸收，这些有利于我们合理膳食，增加营养。

“民以食为天”。每天我习惯性的一日三餐，泡菜、腐乳这些

对于我来说，都是开胃小菜，但遭到一家人的反对，说什么容易致癌，

禁止我吃这一口。现在我拿着《生活中的化学》指给他们看：腐乳，由

豆腐经霉菌发酵而成。把切块的老豆腐置于竹筐中，盖上稻草，置于密

闭之暖箱（约32°）数日后，豆腐表面即长满绒毛，再移入坛中加调料

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

并密封，2~3日后即得。在此发酵过程中，绒毛即为乳腐毛酶，从稻草

上“传染”至豆腐；这种酶系反应能力甚强的蛋白酶，使部分蛋白质水

解成多种氨基酸和易消化的蛋白胨，特别是其中的谷氨酸呈鲜味，用的

调料通常为盐、花椒、老酒和酱。加红糖染色为红腐乳；发酵稍深时，

有硫化氢、氨及其他硫化物释出，是为臭腐乳，这类臭味物易挥发消除，

且量极小，无害。拿着理论上的证据，现在我可以堂而皇之的吃腐乳，

而且，我还学会了制作腐乳！

“食物中的化学”详细地介绍了我们生活中由于烹饪方法不当

或食物本身含有的毒性不知怎么处理，而有可能引起的食物中毒。为我

们的安全健康饮食提供了依据。同时，也教授了我们如何运用烹饪化学

来解决这些毒性。

看《生活中的化学》我还学习了世界极具代表性的风味明点，

新加波的星洲炒粉，美式汉堡包，意大利的比萨，日本的寿司。中国的

家常菜肴什么“游龙戏凤”“八宝豆腐”“砂锅全鱼烧豆腐”等也被我把

玩得游刃有余，关键这些不是我在一般的烹饪书籍中学到的，我会制作，

会欣赏，更了解它的营养成分，吃得科学精致！

然而，吃得太好太多导致营养过剩，体重超标！《生活中的化

学》专门对减肥进行科学的研究。从肥胖的害处、成因到减肥史上各种

方法、技巧的效果利弊都有论述。限食减肥对大鼠可以起到延长寿命的

作用，提高活动能。而且肿瘤发病率低得多，但是，对人的证据欠缺，

丹青不知老将至，贫贱于我如浮云。——杜甫

也缺少理论解释和限食程度的说明。然而，这一结果仍表明一定的限食

并无坏处！看了专用减肥比如“好莱坞十八日”“斯蒂尔曼饮食”“梅奥

饮食”等等，我知道这些都是以抑制食欲从而达到减肥的目的，实际上

没有取得成功！药物和手术药物减肥，由于这些方法没有解决肥源，所

以只能一时有效。因为肥胖是长期形成的，涉及消化、能量转化、体内

代谢各个方面，并非短期减食所能奏效。说到减肥的要点，“营养要充

足”一直是减肥的误区，绝大多数人采取的是节食，控制食欲，“放开

腿，管