DB6201T 011—2024兰州牛肉拉面文化旅游服务规范.docx

ICS03.080

CCSA12

0B6201

兰州市地方标准

DB6201/T011—2024

兰州牛肉拉面文化旅游服务规范

2024-11-29发布2025-03-01实施

兰州市市场监督管理局发布

I

DB6201/T011—2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4餐饮服务 2

5参观游览服务 2

5.1展示展览服务 2

5.2参观引导服务 2

5.3导览讲解服务 2

5.4咨询服务 3

6制作体验服务 3

6.1拉面制作体验 3

6.2汤料制作体验 3

7研学旅游服务 3

8购物服务 4

9服务保障管理 4

9.1服务人员保障 4

9.2服务设施保障 4

9.3安全保障 4

9.4食材保障 5

9.5应急保障 5

9.6环境卫生保障 5

10服务监督及改进 5

10.1投诉处理 5

10.2流程优化 5

10.3持续改进 6

II

DB6201/T011—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由兰州市文化和旅游局提出、归口并监督实施。

本文件起草单位：兰州市文化和旅游局、兰州市文化发展研究中心、兰州市标准化研究所、兰州牛肉拉面行业协会。

本文件主要起草人：司清、金晓琴、段小雅、李雪华、缪配霞、铁燕、马利民、赵小龙。本文件由兰州市文化和旅游局负责解释。

1

DB6201/T011—2024

兰州牛肉拉面文化旅游服务规范

1范围

本文件规定了兰州牛肉拉面餐饮服务、参观游览服务、制作体验服务、研学旅游服务、购物服务、服务保障管理、服务监督与改进等内容。

本文件适用于兰州市兰州牛肉拉面文化旅游服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2893安全色

GB2894安全标志及其使用导则

GB3095环境空气质量标准

GB13495.1消防安全标志第1部分：标志

GB15630消防安全标志设置要求GB/T17242投诉处理指南

GB/T23863博物馆照明设计规范

GB/T26355旅游景区服务指南

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范GB37487公共场所卫生管理规范

JGJ66博物馆建筑设计规范

LB/T014旅游景区讲解服务规范

LB/T034景区最大承载量核定导则LB/T054研学旅行服务规范

DBS62/003食品安全地方标准兰州牛肉面(煮食型)

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

兰州牛肉拉面文化旅游lanzhoubeefnoodlesculturetourism

围绕兰州牛肉拉面主题开展的，以参观游览、制作体验、餐饮品鉴、研学教育、展示推广、经营销售等为主要形式，使游客全方位感知和体验兰州牛肉拉面饮食文化的旅游活动。

3.2

文化旅游服务culturaltourismservices

通过旅游活动来实现对人类文化具体内容的感知、了解、体察的行为过程。

3.3

兰州牛肉拉面文化旅游企业lanzhoubeefnoodlesculturetourismenterprises

2

DB6201/T011—2024

从事兰州牛肉拉面文化旅游服务及相关业务的经济组织。

注：兰州牛肉拉面文化旅游企业包括：以餐饮服务为主的企业，如各类兰州牛肉拉面餐饮店、兰州牛肉拉面品牌连锁店等；以展示体验为主的企业，如兰州牛肉拉面博物馆、兰州牛肉拉面体验工坊、兰州牛肉拉面非物质文化遗产馆、兰州牛肉拉面产业园区等；以原料加工为主的企业，如兰