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厨房食品安全知识;;01;严格把控食材采购、储存、加工和烹饪等环节，避免细菌、病毒等微生物污染，确保食品安全。;精心挑选食材，确保食品新鲜、口感纯正，提高顾客满意度。;严格遵守国家和地方的食品安全法律法规，确保企业合法经营。;食品安全事件应对;02;定期清洁厨房设备和器具;;;;03;选择有合法资质、信誉良好的供应商，确保食材来源可靠。;将原料与成品分开储存，防止交叉污染。;定期检查库存，及时处理过期食材;记录采购信息;04;遵循食品加工卫生规范;;;使用标准;05;清除食物残渣，用流动清水浸泡，确保水温适宜。;物理消毒;保洁设施;;06;;;建立厨房人员健康档案，定期进行健康检查。;对表现优秀的员工给予表彰和奖励，树立榜样。;THANKS
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