维生素与辅酶 (7).ppt

十、硫辛酸硫辛酸（lipoicacid）是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（闭环氧化型）和二氢硫辛酸（开环还原型）。生理功能：硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，起到递氢和转酰基作用。肝、酵母菌含量高；人体能合成，未见缺乏症。第31页，共44页，星期日，2025年，2月5日二、脂溶性维生素维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂，不溶于水；在食物中通常与脂质共存，并随脂质一同吸收；多需运输蛋白；过量服用易中毒（不易排泄）。第32页，共44页，星期日，2025年，2月5日1.维生素A维生素A分A1，A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。视黄醇可由植物来源的β-胡萝卜素合成，β-胡萝卜素为维生素A原。第33页，共44页，星期日，2025年，2月5日生理功能：促进生长发育，维持上皮组织结构的完整性；构成视觉细胞内感光物质—视紫红质。缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥等。来源：肝脏、乳制品、蛋黄；胡萝卜、黄绿蔬菜、玉米。第34页，共44页，星期日，2025年，2月5日2.维生素D维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、D5。其中D2、D3活性最高。第35页，共44页，星期日，2025年，2月5日维生素D均为不同的维生素D原经紫外线照射后的衍生物。人、动物皮下的7-脱氢胆固醇：维生素D3原；植物中的麦角醇：维生素D2原第36页，共44页，星期日，2025年，2月5日生理功能：调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高；有助于血液凝固；降低神经兴奋的作用。缺乏症：儿童：佝偻病；成人：软骨病。来源：鱼肝油含量最丰富；蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮肤。第37页，共44页，星期日，2025年，2月5日关于维生素与辅酶(7)第1页，共44页，星期日，2025年，2月5日第一节概论19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例，这些病人不能用当时已知的五种营养素来治疗。1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病，荷兰医生艾克曼（Eijkman）发现此病与食米的精、糙有关，认为可能是由于缺乏米糠中的某种成分引起的。1910年，荷兰学者冯克（Funk）从米糠中提取出一种胺类物质，可治疗脚气病，命名为“活性胺”（vita-amino）。1926年，Jansenhe和Donath从米糠中获得了硫胺素结晶。此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物和微生物生长所必需的物质，并证明大多数并不是胺类物质，故把这类物质统称为维生素（vitamin），意即维持生命之要素。一、维生素的发现第2页，共44页，星期日，2025年，2月5日维生素（vitamin）：维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。二、维生素的概念因缺乏维生素而产生的疾病统称为维生素缺乏症（avitaminosis）。特点：1.是一些结构各异的生物小分子；2.需要量很少；3.体内不能合成或合成量不足，必须直接或间接从食物中摄取；4.是生物生长发育和进行新陈代谢不可缺少的一类物质：大多数维生素是酶的辅酶或辅基的组成成分，尤其是B族维生素。不是构成组织的原料，又不是供能物质。第3页，共44页，星期日，2025年，2月5日维生素A???5000国际单位???叶酸???400微克???锌???15毫克

?维生素D???400国际单位????烟酰胺??20毫克???锰???2.5毫克

?维生素E???30国际单位?????泛酸????10毫克???碘???150微克

?维生素B1???1.5毫克??????钙?????162毫克???铬???25微克

?维生素B2???1.7毫克??????磷?????125毫克???钼???25微克

?维生素B6????2毫克?????????钾??????40毫克???硒???25微克

?维生素C????60毫克????????氯?????36.3毫克???镍???5微克

?维生素B12???6微克?????????镁??????100毫克???锡???10微克

?维生素K1???25微克????????铁???????18毫克???硅???10微克

?生物素?????30微克????????铜????????2毫克???钒???10微克

善存(多维元素片(29))第4页，共44页，星期日，2025年，2月5日人体获取维生素的途径：1.主要由食物直