菜品烹饪卫生操作规范.pptx

菜品烹饪卫生操作规范;目录;01;;;烹饪器具清洗消毒流程;健康状况;02;食材处理与加工规范;烹饪温度与时间控制原则;;;03;;;使用保温箱、保温盘等设备，确保菜品在传递过程中不失温度。;服务员操作规范;04;合理规划餐厅空间，避免拥挤，确保厨房与餐厅相隔一定距离，防止油烟污染。;使用热水和洗涤剂彻底清洗餐具，去除油污和食物残渣。;将餐厅产生的垃圾进行分类，如可回收垃圾、厨余垃圾和其他垃圾等，分别存放。;自查自纠;05;厨师及服务人员定期培训内容;邀请食品安全专家或从业人员进行讲座，普及食品安全知识和操作技能。;内部自查制度建立;问题整改与处罚措施;06;;感谢您下载包图网平台上提供的PPT作品，为了您和包图网以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售，否则将承担法律责任！包图网将对作品进行维权，按照传播下载次数进行十倍的索取赔偿！

;食品安全风险评估与预防策略;持续改进与提高计划;THANKS