基因编辑技术赋能稻米γ-氨基丁酸含量提升：原理、方法与展望.docx

一、引言

1.1研究背景与意义

稻米作为全球最重要的粮食作物之一，是世界上超过半数人口的主食，在人类饮食结构中占据着举足轻重的地位。我国作为水稻种植大国，水稻的播种面积和总产量均位居世界前列，全国有60%以上的人口以大米为主食，食用量约占稻谷总量的85%。从种植区域来看，南方的长江流域和珠江流域是传统的稻米产区，而东北地区凭借其独特的地理气候条件，近年来成为优质稻米的重要产区，如著名的五常大米就产自东北。稻米不仅为人们提供了丰富的碳水化合物，是人体能量的主要来源，还含有蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养成分，在维持人体正常生理功能和新陈代谢方面发挥着关键作用。

γ-氨