茶文化与茶艺鉴赏：品茶韵——常见茶叶的冲泡与鉴赏PPT教学课件.pptxVIP

茶文化与茶艺鉴赏

·浮

饮茶有两种咨势

幸起·蒙下

茶只有两种姿者

项目六

品茶韵——常见茶叶的

冲泡与鉴赏

·萍

饮茶有两种咨势

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茶只有两种咨者

项目目标

◆知识目标：熟悉茶叶的分类依据，掌握六大基本茶类的发展历史、常见品种及品质特征、冲泡方法。

◆能力目标：能依据不同茶类的品质特征冲泡好各类茶

O

◆素质目标：具有科学精神，能科学地认识茶叶的分类及其品质特征。

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饮茶有两种咨势

幸起·蒙下

茶只有两种姿表

思维导图

蒙顶黄芽茶的冲泡与鉴赏

大红袍茶的冲泡与鉴赏

品茶韵—常见茶叶

的冲泡与鉴赏

金骏眉茶的冲泡与鉴赏

六堡茶的冲泡与鉴赏

-蒙顶黄芽茶的发展历程蒙顶黄芽茶的产地分布

-蒙顶黄芽茶的级别品种和品质特征

-蒙顶黄芽茶的冲泡方法—蒙顶黄芽茶的功效作用

大红袍茶的发展历程

-大红袍茶的产地分布

大红袍茶的级别品种和品质特征

-大红袍茶的冲泡方法

—大红袍茶的功效作用

一金骏眉茶的发展历程

金骏眉茶的产地分布

金骏眉茶的种类和品质特征金骏眉茶的冲泡方法

-金骏眉茶的功效作用

一六堡茶的发展历程

-六堡茶的产地及分类

-六堡茶的级别品种和品质特征一六堡茶的冲泡方法

—六堡茶的功效作用

—玻璃杯茶具简介

-玻璃杯泡茶法的步骤

盖碗简介

-盖碗的使用方法

-盖碗泡茶法的步骤

茶壶简介

茶壶泡茶法的步骤

玻璃杯泡茶法

盖碗泡茶法

茶壶泡茶法

习茶法—现代通用泡茶技法

真·萍

饮茶有两种亚势幸起·蒙下

茶只有两种资者

在云南少数民族中，流传着“武侯遗种”的传说。武侯就是三国时期的蜀相诸葛亮。一年，诸葛亮率军南征到了缅甸北部重镇腊戎，因此打通了通向印度、缅甸的商路。由于云南一带天气湿热、蚊虫众多，军中疫病流行。当地大夫用野生茶叶煮水让士兵服用，使得疫

病得到控制。诸葛亮意识到了茶叶的特殊功效。在南征后返回蜀国时，他看到许多病弱的士兵不能跟随其回国，只能留在当地，于是诸葛亮做了两件对茶叶发展有着深远影响的事情：一是从当地部落首领那里购得茶籽运回蜀国播种；二是让那些留下来的士兵在当地兴种茶叶，将茶叶作为以后跟蜀国交换的商品。诸葛亮的这两项举措不仅为留下的士兵找到一条出路，还推动了茶叶在当地的发展。现在，当地的很多茶农还奉诸葛亮为茶祖，每年举行祭拜活动。

茶只有两种姿表

情景导入

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任务一龙井茶的冲泡与鉴赏

·萍

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茶只有两种咨者

1.向客人推荐龙井茶。

2.冲泡与鉴赏龙井茶。

任务描述

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相关知识

龙井茶是我国的传统名茶，是我国十大名茶之首，属于炒青绿茶。

龙井茶是在“地理标志产品保护范围”内采摘的符合龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等适宜加工龙井茶的茶树良种的鲜叶，按照传统工艺在“地理标志产品保护范围”内加工而成，是具有“色绿、香郁、味甘、形美”的扁形绿茶。

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相关知识

一、龙井茶的发展历程

龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽在其所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋、闻于元、扬于明、盛于清。

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二、龙井茶的产地分布

龙井茶有三大产地，分别是西湖产区、钱塘产区和越州

产区。龙井茶除了西湖产区168平方千米的茶叶叫作西湖龙井，其他两地产的都俗称为浙江龙井茶。

(一)西湖产区

根据相关规定，只有在西湖产区范围内采摘并加工的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。

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(二)钱塘产区

钱塘产区包括杭州萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县(市、区)现辖行政区域，其所产的龙井茶就属于钱塘龙井。

(三)越州产区

越州产区包括绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县(市、区)现辖行政区域，以及上虞、磐安、东阳、天台等县(市)现辖部分乡镇区域，其所产的龙井茶就属于越州龙井。

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三、龙井茶的级别品种和品质特征

龙井茶如图6-1所示，有“色绿、香郁、味甘、形

美”的品质特点，具体呈现下列品质特征。

干茶：外形扁平挺直，色泽翠略黄，似糙米色。茶汤：黄绿明亮。

香气：嫩香馥郁，带豆香。

滋味：鲜醇甘爽。

叶底：嫩绿成朵。

图6-1龙井茶

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