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三农产品加工企业质量控制与管理手册

TOC\o1-2\h\u21397第一章质量管理概述 3

241261.1质量管理基本概念 4

255431.2质量管理原则 4

253571.2.1以顾客为中心 4

297721.2.2全员参与 4

59661.2.3过程方法 4

241231.2.4系统化管理 4

74381.2.5持续改进 4

316071.3质量管理体系构建 4

200971.3.1质量方针和目标 4

35201.3.2组织结构 4

239061.3.4质量保证 5

241341.3.5质量改进 5

189711.3.6质量培训与教育 5

101251.3.7质量文化建设 5

16405第二章原材料质量控制 5

268372.1原材料采购与验收 5

186142.1.1采购原则 5

182112.1.2采购流程 5

113582.1.3验收标准 5

274122.2原材料储存与管理 6

296802.2.1储存条件 6

66112.2.2储存管理 6

308322.2.3储存期限 6

303912.3原材料质量检验与监控 6

196402.3.1质量检验 6

150132.3.2质量监控 6

147862.3.3持续改进 6

22444第三章生产过程质量控制 6

26503.1生产设备管理 6

293123.1.1设备选型与采购 6

23503.1.2设备安装与调试 7

104223.1.3设备维护与保养 7

278003.1.4设备更新与淘汰 7

45913.2生产工艺控制 7

14413.2.1工艺流程制定 7

70003.2.2工艺参数控制 7

296933.2.3工艺改进与优化 8

61803.3生产环境控制 8

284393.3.1环境卫生管理 8

304523.3.2温湿度控制 8

298063.3.3空气质量监测 8

192623.4生产过程检验 9

281033.4.1原料检验 9

49163.4.2半成品检验 9

138263.4.3成品检验 9

9671第四章产品质量控制 9

229384.1产品质量标准制定 9

209054.2产品质量检验方法 10

61644.3产品质量数据分析与改进 10

15745第五章食品安全与卫生管理 11

56025.1食品安全法律法规 11

232185.1.1法律法规概述 11

272865.1.2法律法规执行 11

18905.2食品安全管理体系 11

218335.2.1体系构建 11

86085.2.2体系运行与维护 11

290955.3卫生管理要求与措施 12

73895.3.1卫生管理要求 12

230475.3.2卫生管理措施 12

29719第六章质量改进与持续发展 12

182806.1质量改进方法与工具 12

262116.1.1方法 12

16256.1.2工具 13

63276.2质量改进计划与实施 13

41086.2.1质量改进计划的制定 13

202666.2.2质量改进计划的实施 13

207826.3持续发展策略 13

166366.3.1优化产品结构 13

133596.3.2技术创新 13

261576.3.3人才培养 13

294756.3.4环保与节能减排 13

210916.3.5企业文化建设 14

5481第七章质量成本管理 14

42127.1质量成本构成与分类 14

244977.1.1预防成本 14

191517.1.2?鉴定成本 14

289627.1.3内部故障成本 14

124377.1.4外部故障成本 14

242297.2质量成本控制方法 15

174507.2.1成本预算控制 15

260247.2.2成本分析控制 15

264917.2.3成本优化控制 15

229937.2.4成本考核控制 15

233757.3质量成本分析与改进 15

198387.3.1质量成本分析 15

210947.3.2质量成本改