餐饮业食物留样保存期限.pptx

餐饮业食物留样保存期限演讲人：日期：

目录CATALOGUE食物留样基本概念与重要性餐饮业食物留样操作流程规范不同类型食物留样保存期限指导原则餐饮业实际操作中常见问题解答监督检查与持续改进方向探讨员工培训与考核评价体系构建

01食物留样基本概念与重要性PART

定义食物留样是指将一定数量或重量的食品在生产、加工、销售等环节中保留一定期限，以备检验和调查。目的食品安全追溯，查找食物中毒原因；为食品安全风险评估提供科学依据；保障消费者合法权益。食物留样定义及目的

法律法规《食品安全法》及相关法规对食物留样有明确规定，要求企业执行留样制度。标准留样数量、品种、保存条件等需符合相关标准，确保留样食品的