专业调酒基础知识题库单选题100道及答案.docxVIP

专业调酒基础知识题库单选题100道及答案

1.调制一款经典鸡尾酒时，使用的基酒为龙舌兰，那么与之搭配最常见的果汁是（）

A.柠檬汁

B.西瓜汁

C.葡萄汁

D.菠萝汁

答案：A

2.以下哪种酒精度数的表示方法是国际通用的（）

A.标准酒度

B.英制酒度

C.美制酒度

D.中式酒度

答案：A

3.制作一款清爽型鸡尾酒时，想要增强其清爽口感，通常会加入（）

A.蛋清

B.奶油

C.苏打水

D.巧克力酱

答案：C

4.被称为“生命之水”的蒸馏酒是（）

A.伏特加

B.威士忌

C.白兰地

D.金酒

答案：C

5.在调酒过程中，使用摇和法时，一般摇荡的时间大约是（）

A.5-10秒

B.15-20秒

C.30-40秒

D.60-90秒

答案：B

6.以下哪种酒不属于利口酒（）

A.君度

B.百利甜酒

C.龙舌兰

D.甘露咖啡利口酒

答案：C

7.调制鸡尾酒时，用来捣碎水果或薄荷叶等原料的工具是（）

A.酒吧匙

B.滤冰器

C.捣棒

D.摇酒器

答案：C

8.哪种颜色的葡萄酒在酿造过程中是连皮一起发酵的（）

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.桃红葡萄酒

D.香槟酒

答案：B

9.标准的鸡尾酒酒杯容量一般是（）

A.100-150ml

B.150-200ml

C.200-250ml

D.250-300ml

答案：B

10.调制鸡尾酒时，为了使酒液更加清澈，通常会用到（）

A.滤网

B.量酒器

C.酒嘴

D.冰夹

答案：A

11.以下哪种鸡尾酒是以金酒为基酒调制的（）

A.玛格丽特

B.曼哈顿

C.马天尼

D.长岛冰茶

答案：C

12.葡萄酒中的单宁主要来源于（）

A.葡萄果肉

B.葡萄皮、籽

C.发酵过程

D.橡木桶陈酿

答案：B

13.在调制热鸡尾酒时，常用的加热工具是（）

A.电磁炉

B.火机

C.调酒壶加热

D.直接在炉灶加热

答案：A

14.以下哪种酒精度数最高（）

A.啤酒

B.葡萄酒

C.伏特加

D.香槟

答案：C

15.调制鸡尾酒时，用来准确量取酒液的工具是（）

A.盎司杯

B.酒杯

C.量杯

D.滴管

答案：A

16.朗姆酒的主要原料是（）

A.小麦

B.玉米

C.甘蔗

D.葡萄

答案：C

17.以下哪种鸡尾酒需要在酒杯边缘沾上盐边（）

A.新加坡司令

B.血腥玛丽

C.玛格丽特

D.螺丝刀

答案：C

18.鸡尾酒调制中，“直调法”是指（）

A.在酒杯中直接调制

B.在摇酒器中调制

C.在搅拌机中调制

D.先加热再调制

答案：A

19.以下哪种酒属于发酵酒（）

A.白酒

B.啤酒

C.朗姆酒

D.利口酒

答案：B

20.调制一款以威士忌为基酒的鸡尾酒，为增加风味可以加入少量（）

A.辣椒油

B.蜂蜜

C.番茄酱

D.咖喱粉

答案：B

21.葡萄酒按含糖量分类，半干型葡萄酒的含糖量范围是（）

A.小于4g/L

B.4-12g/L

C.12-45g/L

D.大于45g/L

答案：B

22.在酒吧中，“净饮”通常指（）

A.直接喝纯酒

B.加冰块喝

C.兑饮料喝

D.加热喝

答案：A

23.以下哪种酒在调制鸡尾酒时较少作为基酒使用（）

A.白兰地

B.利口酒

C.伏特加

D.威士忌

答案：B

24.调制鸡尾酒时，用来装饰酒品的新鲜水果，一般要求（）

A.不新鲜的

B.切成大块

C.与酒的风格搭配

D.随意添加

答案：C

25.以下哪种工具用于在鸡尾酒表面制作装饰图案（）

A.喷枪

B.雕花刀

C.装饰签

D.滤网

答案：A

26.香槟酒属于（）

A.静态葡萄酒

B.起泡葡萄酒

C.强化葡萄酒

D.加香葡萄酒

答案：B

27.调制鸡尾酒时，若想要降低酒的度数，同时增加清爽口感，可加入（）

A.牛奶

B.咖啡

C.雪碧

D.酸奶

答案：C

28.以下哪种酒在储存时需要直立放置（）

A.葡萄酒

B.香槟

C.威士忌

D.利口酒

答案：C

29.制作一款酸味鸡尾酒，主要的酸味来源通常是（）

A.醋

B.柠檬汁或酸橙汁

C.番茄酱

D.酸奶油

答案：B

30.鸡尾酒调制中，使用“搅和法”时，搅拌的方向一般是（）

A.顺时针

B.逆时针

C.随意

D.先顺时针后逆时针

答案：A

31.以下哪种酒是以谷物为主要原料酿造的（）

A.朗姆酒

B.龙舌兰

C.金酒

D.白兰地

答案：C