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麦德龙标签解读

课程大纲什么是营养成分标签营养成分标签的组成部分如何正确阅读营养成分标签在食品选择中的应用

什么是营养成分标签营养成分标签，通常被称为“营养标签”，是在包装食品上显示的标签，列出了每份食品中的营养成分，比如脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等的含量。营养成分标签通常以图表的形式呈现，帮助消费者更直观地了解食品的营养成分。

营养成分标签的组成部分每份量包装中包含的份数总热量该食物提供多少卡路里脂肪总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪碳水化合物总碳水化合物、糖、膳食纤维

如何正确阅读营养成分标签1了解标签的含义标签上的文字和数字代表着什么？例如，每份指的是多少克，总脂肪是指总脂肪含量，饱和脂肪是指饱和脂肪含量等。2查看每日建议摄入量标签上会列出每种营养素的每日建议摄入量，可以帮助你判断每份食物的营养成分是否符合你的需求。3比较不同产品的营养成分当你选择食品时，可以比较不同产品的营养成分，选择更健康、更符合你需求的产品。

脂肪含量每100克低脂中脂高脂脂肪含量≤3克3克-17克≥17克

饱和脂肪含量10%建议摄入每天摄入的饱和脂肪不应超过总热量的10%。20%过量摄入过量摄入饱和脂肪会导致心血管疾病风险增加。

反式脂肪含量氢化油人造黄油烘焙食品反式脂肪是人体不需要的脂肪，过量摄入会增加患心血管疾病风险。

胆固醇含量300毫克200毫克100毫克每日胆固醇摄入量建议控制在300毫克以内。高胆固醇饮食会增加患心脏病的风险。

糖的含量糖含量越高，越容易导致肥胖和各种慢性疾病。

钠的含量钠的含量每100克食物中的钠含量低钠≤120毫克中等钠120-600毫克高钠600毫克

碳水化合物的含量碳水化合物人体能量的主要来源简单碳水化合物易消化吸收，但易导致血糖波动复杂碳水化合物消化吸收较慢，提供持续能量

蛋白质的含量10推荐摄入量每天至少摄入10%的蛋白质。20优质蛋白选择优质蛋白来源，如瘦肉、鱼类、豆制品。

维生素的含量

矿物质的含量钙帮助骨骼和牙齿的健康生长和发育。铁参与氧气的运输，预防贫血。锌促进免疫系统健康，有助于伤口愈合。镁参与能量代谢，帮助肌肉和神经系统正常运作。

在食品选择中的应用1营养均衡营养成分标签帮助了解食物的营养价值，并根据个人需求选择更健康的食品。2控制摄入通过标签了解食物的能量、脂肪、糖等含量，帮助控制饮食，预防肥胖和慢性疾病。3健康选择例如，选择低脂、低糖、高蛋白的食物，有利于保持健康体重，降低患病风险。

饱和脂肪与不饱和脂肪的区别饱和脂肪在室温下呈固态，主要存在于动物脂肪和一些植物油中，如黄油、肥肉、椰子油等。摄入过多饱和脂肪会导致胆固醇升高，增加患心脏病的风险。不饱和脂肪在室温下呈液态，主要存在于植物油和某些鱼类中，如橄榄油、亚麻籽油、三文鱼等。不饱和脂肪对人体健康有益，有助于降低胆固醇水平，预防心脏病。

脂肪的健康影响心脏健康过量饱和脂肪会增加患心脏病的风险。反式脂肪更危险，应尽量避免。体重管理过量脂肪会导致体重增加，增加肥胖的风险，并影响身体健康。脑部健康适量的脂肪对大脑发育和功能至关重要，但过量脂肪会导致脑部疾病。

糖的健康影响体重增加过量摄入糖会导致体重增加和肥胖，增加患慢性疾病的风险。龋齿糖是口腔细菌的“食物”，会导致牙齿腐蚀和龋齿的发生。慢性疾病长期过量摄入糖与2型糖尿病、心血管疾病、脂肪肝等慢性疾病风险增加相关。

高钠的健康影响心血管疾病高钠摄入可增加血压，增加患高血压、心脏病和中风的风险。肾脏问题肾脏需要过滤血液中的钠，过量钠摄入会加重肾脏负担，增加肾脏疾病风险。骨质疏松高钠摄入会影响钙的吸收，增加患骨质疏松的风险。

蛋白质的健康价值促进生长发育蛋白质是构成机体组织的重要物质，对生长发育至关重要。修复损伤组织蛋白质参与修复受损组织，如肌肉、皮肤等，保持机体功能。增强免疫力蛋白质是免疫细胞的重要组成部分，能够增强免疫力，抵抗疾病。

维生素和矿物质的重要性身体机能维生素和矿物质是人体必需的微量营养素，对维持身体正常功能至关重要。它们参与各种生理过程，包括能量代谢、免疫系统、骨骼生长和神经系统功能。疾病预防缺乏维生素和矿物质会增加患慢性疾病的风险，例如心血管疾病、糖尿病和骨质疏松症。摄入充足的维生素和矿物质有助于预防这些疾病。

标签信息与疾病预防的关系1膳食指南标签上的营养信息可以帮助你遵循膳食指南，选择更健康的饮食，预防慢性疾病。2疾病预防例如，高盐、高糖、高脂肪的食物会增加患心血管疾病、糖尿病和肥胖的风险。3个人需求了解自己的身体状况和营养需求，根据标签信息选择更适合自己的食物，预防营养不良或过度摄入。

如何通过标签选择更健康的食品1了解营养成分标签熟悉标签上的各项指标，如脂肪、糖、钠等。2比较不同品牌选择营养成分更健康的产品。3关注标签上的健康信息寻找低脂肪、低糖、低钠、富含纤维和维生