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三级公共营养师基础知识考试刷题（附答案）

单选题

1.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、α一亚麻酸

E、y一亚麻酸

参考答案：D

2.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。

A、1997

B、1999

C、2002

D、2005

E、2007

参考答案：E

3.最好的食物补铁来源是（）

A、奶类

B、动物血和肝脏

C、菠菜

D、蛋类

E、谷类

参考答案：B

4.自填式调查的特点是（）

A、节省时间

B、回收率高

C、内容准确

D、覆盖面小

参考答案：A

5.中枢神经系统组成不包括（）

A、脑干

B、脊髓

C、小脑

D、内脏

参考答案：D

6.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（）

A、45%～50%

B、70%以上

C、55%～65%

D、30%以下

参考答案：C

7.中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量应（）

A、不超过200mg

B、不超过300mg

C、不少于200mg

D、不少于300mg

E、不多于总能量的30%

参考答案：B

8.制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为（）

A、着色剂

B、抑菌及发色剂

C、漂白剂

D、抗氧化剂

参考答案：B

9.制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加