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酒庄之旅探寻葡萄树丛间的美酒考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在通过酒庄之旅，考察学生对葡萄树丛间美酒的认知和鉴赏能力，了解葡萄酒的生产过程、品种特点及品酒技巧。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种葡萄品种适合酿造红葡萄酒？（）

A.赤霞珠

B.长相思

C.灰皮诺

D.葡萄柚

2.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤需要控温？（）

A.发酵

B.糖化

C.压榨

D.发酵结束

3.以下哪种酒通常被称为“干型”葡萄酒？（）

A.甜型葡萄酒

B.半干型葡萄酒

C.干型葡萄酒

D.混合型葡萄酒

4.葡萄酒陈年过程中，以下哪种物质对酒的风味贡献最大？（）

A.糖分

B.酒精

C.橡木

D.酸度

5.以下哪种葡萄酒通常具有较高的酸度？（）

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.玫瑰葡萄酒

D.起泡酒

6.葡萄酒存放时，理想的温度范围是多少？（）

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃

7.以下哪种葡萄酒通常具有较浓郁的果香？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.莫斯卡托

8.葡萄酒品酒时，以下哪个步骤应该放在最后？（）

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.总结

9.以下哪种葡萄酒适合搭配烤肉？（）

A.长相思

B.赤霞珠

C.雷司令

D.灰皮诺

10.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤不需要添加酵母？（）

A.糖化

B.发酵

C.压榨

D.陈年

11.以下哪种葡萄酒通常具有较明显的橡木味？（）

A.长相思

B.赤霞珠

C.雷司令

D.莫斯卡托

12.葡萄酒品酒时，以下哪个步骤可以判断酒体的轻重？（）

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.总结

13.以下哪种葡萄酒通常具有较高的酒精度？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.莫斯卡托

14.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤需要添加二氧化硫？（）

A.糖化

B.发酵

C.压榨

D.陈年

15.以下哪种葡萄酒适合搭配海鲜？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.雷司令

16.葡萄酒品酒时，以下哪个步骤可以判断酒的酸度？（）

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.总结

17.以下哪种葡萄酒通常具有较高的单宁含量？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.莫斯卡托

18.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤需要控制温度？（）

A.糖化

B.发酵

C.压榨

D.陈年

19.以下哪种葡萄酒通常具有较明显的花香？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.莫斯卡托

20.葡萄酒品酒时，以下哪个步骤可以判断酒的余味？（）

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.总结

21.以下哪种葡萄酒通常具有较明显的矿物质味？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.雷司令

22.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤需要添加糖分？（）

A.糖化

B.发酵

C.压榨

D.陈年

23.以下哪种葡萄酒适合搭配奶酪？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.雷司令

24.葡萄酒品酒时，以下哪个步骤可以判断酒的复杂度？（）

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.总结

25.以下哪种葡萄酒通常具有较明显的果味？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.莫斯卡托

26.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤需要添加水？（）

A.糖化

B.发酵

C.压榨

D.陈年

27.以下哪种葡萄酒适合搭配烤鸭？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.雷司令

28.葡萄酒品酒时，以下哪个步骤可以判断酒的口感？（）

A.观色

B.闻香

C.品尝

D.总结

29.以下哪种葡萄酒通常具有较明显的草本味？（）

A.赤霞珠

B.梅洛

C.长相思

D.莫斯卡托

30.葡萄酒酿造过程中，以下哪个步骤需要添加酒精？（）

A.糖化

B.发酵

C.压榨

D.陈年

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是葡萄种植中常见的病虫害？（）

A.葡萄霜霉病

B.葡萄白粉病

C.葡萄鸟害

D.葡萄裂果病

2.葡萄酒酿造过程中，以下哪些物质对酒的口感有影响？（）

A.糖分

B.酸度

C.单宁

D.酒精

3.