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食品安全管理规章制度食品安全管理人员制度.docx

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食品安全管理规章制度食品安全管理人员制度

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

目的与范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

规定适用对象．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、职责划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品安全委员会．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

食品安全管理人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

其他相关人员．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

三、食品安全管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

原料采购．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

成品检验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

销售环节控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

危害分析与关键控制点体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

运输和贮存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

包装和标签．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

客户服务及投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

应急预案与报告程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、记录与文件管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

记录要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

文件管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

文件更新与修订．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

五、培训与教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

食品安全知识培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

经验分享与交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

六、考核与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

职责履行情况检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

教育培训效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

内部审核与外部审计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

七、附则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

修改与解释权．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

紧急联系人信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

其他注意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

八、附件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

法律法规参考．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

标准与指南引用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

表格模板与流程图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

一、总则

目的：本文件旨在规范公司内部食品安全管理体系，确保食品生产和销售过

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