联盟江苏省泰兴市新初级中学九级化学八章食品有机化合物蛋白质.pptx

美羊羊的午餐…;;[自学指导];1、蛋白质是构成______的基础物质，没有蛋白质就没有_____。

2、含有蛋白质的食物：_______、_______、_______、______等。

人体内含有蛋白质的物质：_______、________、_______、_______、_____等。

3、蛋白质中一定含有的元素是________________，有些还含有_____。蛋白质也属于有机高分子化合物，它的结构______，因而种类______。

4、蛋白质在人体内酶和水的作用下，分解成了可被直接吸收的________，它被吸收后再重新结合成人体需要的各种________。它们在人体内经过新陈代谢生成了含氮的________排出体外。

5、蛋白质摄入量不足，会使人__________迟缓、______重减轻，发生_____等。;√;;;;;实验室;因而蛋白质加热凝固后失去了原有生理功能，发生化学变化，称为变性。下面的实验也是蛋白质的变性。;各加入3ml蛋清;;;实验室;用坩锅钳分别夹持一段线，在酒精灯上灼烧。闻产生??气味，记录现象。;;;;有一次，船队又出发了。不久，“海上凶神”就悄悄地降临了。那些重病的船员为了不拖累大家，对哥伦布说：“船长，您就把我们送到附近的荒岛上吧。等你们返航归来的时候，再把我们的尸体运回家乡。”

几个月过去了，哥伦布的船队终于胜利返航了。这次探险成功，是用十几个船员的生命换来的呀！哥伦布这么想着，船不知不觉已经靠岸。

正在这时，十几个蓬头垢面的人从岛上向大海狂奔过来。他们不是那些船员吗？他们还活着！;;

;二、维生素;二、维生素;为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法正不正确？

1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）

2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）

3、炒蔬菜时放一些纯碱，使蔬菜易炒熟；（）;人体所需的大部分维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。;;学以致用