七2025年幼儿园食堂食品安全排查整治自查报告.docx

研究报告

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七2025年幼儿园食堂食品安全排查整治自查报告

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国食品安全法律法规的不断完善，幼儿园食堂食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。为了确保幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的要求，我园于2025年开展了食品安全自查工作。此次自查工作旨在全面排查食堂食品安全隐患，提高食堂食品安全管理水平，保障幼儿的身体健康和生命安全。

近年来，我国幼儿园食堂食品安全事件时有发生，给幼儿的健康成长带来了严重威胁。为了杜绝此类事件的发生，我园高度重视食品安全工作，将其作为一项长期、系统性工程来抓。此次自查工作是在全面贯彻落实国家食品安全战略，响应上级部门关于食品安全检查工作的具体要求下开展的。

此次自查工作得到了园领导的高度重视和大力支持。园领导亲自部署，明确责任分工，要求全体教职工提高认识，增强食品安全意识。通过自查，进一步强化了食堂食品安全管理，完善了食品安全制度，确保了幼儿园食堂食品安全工作的持续改进和提升。

2.2.自查工作目标

(1)本轮自查工作的首要目标是全面排查食堂食品安全隐患，确保食堂设施设备符合食品安全标准，消除潜在的食品安全风险。通过对食堂各个环节的严格检查，旨在构建一个安全、卫生、规范的餐饮环境。

(2)自查工作还旨在加强食堂食品安全管理制度的执行力度，确保各项食品安全措施得到有效落实。通过检查食堂的原料采购、加工制作、餐饮具清洗消毒等环节，提升食堂食品安全管理水平，为幼儿提供安全放心的饮食服务。

(3)此外，自查工作还旨在提高全体教职工的食品安全意识，强化食品安全责任，形成人人关注食品安全、人人参与食品安全管理的良好氛围。通过自查，不断提升幼儿园食堂食品安全管理水平，为幼儿的健康成长提供坚实保障。

3.3.自查工作范围

(1)自查工作范围涵盖了我园食堂的全面运营环节，包括食品原料的采购、储存、加工、烹饪、分发及留样等全过程。重点检查原料采购渠道的合法性，储存条件是否符合标准，加工过程是否规范，烹饪环节的温度控制以及食品添加剂的使用是否符合规定。

(2)自查工作还将对食堂的设施设备进行全面检查，包括冷藏、冷冻、烹饪、消毒等设备的清洁度、维护保养情况以及使用规范性。同时，对餐饮具的清洗、消毒流程和效果进行重点审查，确保其符合食品安全要求。

(3)此外，自查工作还将对食堂从业人员进行健康检查和培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。同时，对食堂的食品安全管理制度进行审查，包括食品安全责任制度、食品安全操作规程等，确保制度的完善和有效执行。

二、食堂设施设备检查

1.1.设备清洁度检查

(1)在设备清洁度检查方面，我们首先对厨房内的所有设备进行了全面检查，包括冷藏柜、冰箱、操作台、烹饪用具等。检查发现，所有设备表面均无油污、霉斑等污染物，符合清洁卫生标准。

(2)检查过程中，特别关注了设备内部及不易清洁的角落。通过对烤箱、蒸柜等设备的内部清洁情况检查，确认了其内部无食物残渣、油脂积聚，确保了设备的清洁度。

(3)此外，我们还对设备的清洁记录进行了核查，包括清洁时间、清洁人员等信息。检查结果显示，清洁记录完整，清洁频率符合要求，表明设备清洁度得到了有效管理。

2.2.设备维护保养情况

(1)在设备维护保养方面，我们详细检查了厨房内所有设备的维护保养记录。记录显示，设备定期进行清洁、润滑和检查，确保了设备的正常运行。特别是对于易损部件，如烤箱的加热元件、冰箱的压缩机等，都按照制造商的建议进行了定期更换。

(2)我们对设备的日常维护保养工作进行了现场观察，发现工作人员能够按照规定对设备进行日常清洁和保养，如定期清理油烟机、更换过滤网等。此外，设备维护保养人员具备必要的专业技能，能够及时处理设备故障。

(3)在设备维护保养方面，我们还特别关注了安全性能。检查发现，所有设备均符合国家安全标准，且在维护保养过程中，工作人员严格遵守操作规程，确保了设备在安全状态下运行。同时，设备维护保养计划的制定和执行，为食堂的长期稳定运行提供了有力保障。

3.3.设备使用规范性

(1)在设备使用规范性方面，我们严格审查了食堂工作人员的操作流程。检查显示，工作人员在操作设备时，能够遵循设备操作手册的指导，按照规定的步骤进行操作，确保了设备的安全使用。

(2)特别是对高能耗和高风险的设备，如烤箱、微波炉等，工作人员均能够正确佩戴个人防护装备，如手套、围裙等，以防止意外伤害。同时，设备操作过程中的各项安全防护措施，如断电、隔离等，均得到了严格执行。

(3)通过对设备使用记录的查阅，我们发现食堂在设备使用规范性方面建立了完善的制度。包括定期对设备进行性能测试、维护保养提醒以及操作人员的技能培训等。这些制度的实施，确