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福林酚法测多酚含量

一、主题/概述

二、主要内容（分项列出）

1.小福林酚法的原理

福林酚法测定多酚含量的原理是：多酚类化合物与福林酚试剂在碱性条件下发生显色反应，蓝色络合物。该络合物在特定波长下具有特定的吸光度，通过比色法测定吸光度，即可计算出样品中多酚的含量。

2.编号或项目符号：

（1）福林酚试剂的配制

（2）样品处理

（3）显色反应

（4）比色测定

（5）数据处理

3.详细解释：

（1）福林酚试剂的配制

福林酚试剂由福林酚、硫酸铜、无水碳酸钠、氢氧化钠等试剂配制而成。具体配制方法如下：

①称取0.1g福林酚，加入少量无水乙醇溶解；

②称取0.5g硫酸铜，加入少量蒸馏水溶解；

③称取10g无水碳酸钠，加入少量蒸馏水溶解；

④称取10g氢氧化钠，加入少量蒸馏水溶解；

⑤将上述溶液混合均匀，置于棕色瓶中，密封保存。

（2）样品处理

样品处理主要包括提取和纯化两个步骤。提取方法有水提法、醇提法、超声波提取法等。纯化方法有滤纸过滤、离心分离、柱层析等。

（3）显色反应

将提取的多酚溶液与福林酚试剂混合，置于水浴锅中加热反应。反应温度一般为5060℃，反应时间为510分钟。

（4）比色测定

将反应后的溶液在特定波长下进行比色测定。通常选用波长为765nm的紫外可见分光光度计进行测定。

（5）数据处理

根据标准曲线，计算出样品中多酚的含量。标准曲线的制作方法如下：

①准