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微生物工程习题及答案

一、单选题（共32题，每题1分，共32分）

1.下列物质是发酵培养中碳源物质的是

A、尿素

B、鱼粉

C、黄豆粉

D、甜菜糖蜜

正确答案：D

2.关于液体石蜡保藏法说法不正确的是()

A、不适应以石蜡为碳源的微生物的保藏

B、不能常温保藏

C、可置于4℃冰箱中保藏

D、石蜡要高出培养物1cm

E、石蜡要无菌

正确答案：B

3.接种量与下列无关的是

A、种子质量

B、种子来源

C、发酵条件

D、生长繁殖速度

正确答案：B

4.在发酵工业生产中,使用的种子应处于

A、稳定期

B、对数期

C、衰亡期

D、延滞期

正确答案：B

5.在发酵中有关氧的利用正确的是

A、温度升高,发酵液中溶解氧增多

B、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

C、微生物只能利用发酵液中溶解氧

D、微生物可直接利用空气中的氧

正确答案：C

6.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于

A、固体发酵和厌氧发酵

B、液体发酵和厌氧发酵

C、液体发酵和需氧发酵

D、固体发酵和需氧发酵

正确答案：C

7.下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是

A、化学灭菌

B、热灭法

C、介质过滤除菌

D、静电除菌

正确答案：C

8.基因工程菌在传代中常出现质粒不稳定现象。质粒不稳定可分为___和___两种情况。其中常见的是___。

A、质粒不稳定结构不稳定分裂不稳定

B、结构不稳定分裂不稳定结构不稳定

C、质粒不稳定结构不稳定结构不稳定

D、分裂不稳定结构不稳定分裂不稳定

正确答案：D

9.下列选项与溶氧系数无关的有

A、罐内压力

B、通风量

C、搅拌

D、罐的级数

正确答案：D

10.下列哪个不是发酵液预处理的目的

A、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；

B、除去与产物性质差异较大的杂质

C、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞

D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；

正确答案：B

11.“易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件”是哪种发酵方式的优点

A、分批发酵

B、补料分批发酵

C、连续发酵

D、A+B+C

正确答案：C

12.青霉素的生产属于哪种发酵类型

A、与生长相关型

B、与生长部分相关型

C、与生长不相关型

D、以上都不是

正确答案：C

13.在发酵工业生产中,把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,会使()大大缩短,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体,有利于缩短生产周期。

A、对数期

B、衰亡期

C、延滞期

D、稳定期

正确答案：C

14.检测空气中微生物的方法通常是

A、滤膜培养法

B、稀释平板法

C、混匀培养法

D、稀释培养法

正确答案：A

15.发酵早期染菌不可能的原因是

A、设备灭菌不彻底

B、培养基灭菌不彻底

C、补料问题

D、种子带菌

正确答案：C

16.下列哪个不属于N源物质

A、氨基酸

B、核酸

C、维生素

D、蛋白质

正确答案：C

17.下列哪项不是种子异常的表现

A、菌丝黏壁

B、菌丝分隔

C、菌体生长发育缓慢或过快

D、菌丝结团

正确答案：B

18.乳酸的生产属于哪种发酵类型

A、与生长相关型

B、与生长部分相关型

C、与生长不相关型

D、以上都不是

正确答案：A

19.工业发酵中最常用的单糖是

A、葡萄糖

B、果糖

C、半乳糖

D、木糖

正确答案：A

20.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。

A、细短产气杆菌

B、芽孢杆菌

C、噬菌体

D、青霉菌

正确答案：C

21.以下不属于太空中环境特点的是()

A、高真空

B、微重力

C、高温度

D、高辐射

E、电磁波种类多

正确答案：C

22.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于

A、空消

B、连消

C、实消

D、空气除菌

正确答案：A

23.以下不是空气中三大类杂质的是

A、颗粒

B、水

C、废气

D、油

正确答案：C

24.根据灭菌过程使用的设备及工艺,连续灭菌的形式是。

A、连消塔、维持罐和冷却器组成的灭菌系统。

B、①③

C、①②③

D、①②

E、②③

F、汽喷射连续灭菌系统③由热交换器组成的灭菌系统

正确答案：E

25.下列哪项是青霉素G合成的前体物质

A、正丙醇

B、丙酸盐

C、甘氨酸

D、苯乙酸

正确答案：D

26.实验室发酵罐接种时,通气应该

A、关闭

B、调大

C、无所谓

D、调小

正确答案：D

27.下列哪种培养基不是按用途分类的

A、天然培养基

B、孢子培养基

C、发酵培养基

D、种子培养基

正确答案：A

28.在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的

A、分解

B、糖化

C、老化

D、液化

正确答案：C

29.将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。