DB32T 2265-2012 鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定双波长分光光度法　　.pdfVIP

ICS65.020.01

B22

备案号：DB32

江苏省地方标准

DB32/T2265—2012

鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定

双波长分光光度法

Determinationofamylaseandamylopectincontentinfreshcorn

Dual-QavelengthSpetrophotometry

2012-12-28发布2013-02-28实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T2265—2012

前言

本标准按GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。

本标准由江苏省农业科学院提出。

本标准起草单位：江苏省农业科学院农产品加工研究所、国家农业科技华东（江苏）创新中心农产

品加工工程技术研究中心。

本标准主要起草人：宋江峰、刘春泉、李大婧、林美娟、刘春菊、吴海虹、牛丽影、崔莉、江宁。

DB32/T2265—2012

鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定

双波长分光光度法

1范围

本标准规定了双波长分光光度法测定鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的方法。

本标准适用于乳熟后期至蜡熟初期收获的鲜食玉米中直链淀粉和支链淀粉含量的测定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB7648-1987水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉含量的测定

GB/T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法

3原理

根据双波长比色原理，若试样溶液在两个波长处均有吸收，则两个波长的吸光差值，与溶液中待测

物质的浓度成正比。从待测样品液中的直链淀粉、支链淀粉分别与碘生成络合物的吸收图谱中，可以确

定测定波长和参比波长。淀粉与碘能形成螺旋状结构的碘-淀粉复合物，它具有特效的颜色反应，其中

直链淀粉与碘生成纯蓝色复合物，而支链淀粉与碘依其分枝程度生成紫红-红棕色复合物。因此两种淀

粉与碘作用时会产生不同的光学特性，从而表现出特定的吸收谱及吸收峰。

4试剂

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的水。

4.1直链淀粉标准品

直链淀粉标准品的制备参照GB7648-1987中附录A（参考件）操作。

4.2支链淀粉标准品

支链淀粉标准品的制备参照GB7648-1987中附录B（参考件）操作。

4.3盐酸（HCl）。

4.4氢氧化钾（KOH）。

4.5石油醚（沸点30℃~60℃)。

4.6碘（I2）。

4.7碘化钾（KI）。

4.8碘试剂

称取2.0g碘化钾，溶于少量蒸馏水，再加0.2g碘，待溶解后用蒸馏水稀释定容至100mL。每

天用前现配，避光保存。

4.9直链淀粉标准贮备液

称取0.1000g直链淀粉标准品，置于50mL容量瓶中，加入1mol/L氢氧化钾溶液10mL，在热

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DB32/T2265—2012

水中待溶解后，取出用蒸馏水定容至刻度，摇匀并静置，制备2mg/mL直链淀粉标准贮备液。

4.10支链淀粉标准贮