河北下午茶培训课件.pptx

河北下午茶培训课件

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目录

第一章

下午茶文化起源

第二章

下午茶的茶艺技巧

第四章

下午茶的礼仪规范

第三章

下午茶的食品搭配

第六章

下午茶的创新与发展

第五章

下午茶的营销策略

下午茶文化起源

第一章

英国下午茶历史

安娜女王的下午茶

1840年，安娜女王首次在下午时分享用茶点，开创了英国下午茶的先河。

维多利亚时代的普及

19世纪中叶，下午茶在维多利亚女王的推崇下，逐渐成为英国社会的风尚。

茶与社交的结合

英国贵族和上流社会将下午茶作为社交活动，促进了下午茶文化的广泛传播。

河北地区特色

河北茶艺以其独特的泡茶技艺和表演形式，展现了深厚的茶文化底蕴，成为下午茶文化的重要组成部分。

河北茶艺表演

01

河北地区下午茶点心以传统糕点为主，如驴打滚、艾窝窝等，具有浓郁的地方特色和历史传承。

河北茶点特色

02

河北的茶馆文化源远流长，茶馆不仅是品茶交流的场所，也是社交和休闲的重要空间。

河北茶馆文化

03

下午茶文化演变

下午茶最初是贵族社交活动，随着时间推移，逐渐普及至中产阶级和普通民众。

从贵族到平民

现代下午茶融合了多种文化元素，如英式传统与现代创意的结合，创造出多样化的下午茶体验。

下午茶的创新融合

随着茶文化的流行，下午茶成为商业活动的一部分，茶馆和咖啡厅开始提供下午茶服务。

下午茶的商业化

01

02

03

下午茶的茶艺技巧

第二章

茶叶选择与冲泡

茶叶的种类与特性

茶具的选择与使用

泡茶时间的把握

水温对茶味的影响

了解不同茶叶的种类及其特性，如绿茶的清新、红茶的醇厚，是泡制完美下午茶的基础。

掌握不同茶叶适宜的水温，如绿茶需用较低温度的水冲泡，以保持其鲜爽口感。

精确控制茶叶的浸泡时间，避免过长导致茶汤苦涩，或过短茶味不足。

选择适合的茶具，如紫砂壶适合泡红茶，玻璃杯适合泡绿茶，以展现茶的色泽和香气。

茶具使用方法

01

摆放茶具时，茶壶、茶杯和茶盘应有序排列，体现茶艺的精致与和谐。

正确摆放茶具

02

使用热水预热茶壶和茶杯，以保持茶水温度，提升茶的香气和口感。

泡茶前的茶具预热

03

泡茶时，应使用茶壶的把手或壶盖，避免烫手，同时保持茶壶稳定。

茶壶的正确持握

04

倒茶时要均匀分配，确保每位客人的杯中茶汤浓度一致，体现茶艺的公平与尊重。

茶汤的均匀分配

茶艺表演流程

茶艺师需准备齐全的茶具，如茶壶、茶杯、茶盘等，并按照传统方式摆放，体现茶艺的仪式感。

01

根据茶艺表演的需要选择合适的茶叶，并进行温杯，以确保茶具的温度适宜，提升茶的香气。

02

茶艺师需掌握正确的注水技巧，以及醒茶的时间，使茶叶充分展开，释放出最佳的茶香和味道。

03

在茶艺表演的最后环节，茶艺师与参与者共同品鉴茶的口感，交流茶文化，增进对茶艺的理解。

04

茶具准备与摆放

茶叶选择与温杯

注水与醒茶

品鉴与交流

下午茶的食品搭配

第三章

甜点与茶的搭配

新鲜水果塔搭配一杯清新的绿茶，可以平衡甜度，突出水果的自然甜味。

巧克力蛋糕或马卡龙等甜点，适合搭配浓郁的黑茶或奶茶，增添风味层次。

英式下午茶中，司康饼配奶油和果酱是经典搭配，与伯爵茶相得益彰。

经典英式甜点

巧克力甜品

水果塔与绿茶

咸点与茶的搭配

三明治是下午茶中常见的咸点，与伯爵茶搭配，其茶香能中和三明治的油腻感。

三明治与伯爵茶

咸味糕点如咸酥饼，与清新的绿茶搭配，可以平衡糕点的咸味，增添茶的清香。

咸味糕点与绿茶

司康饼配以果酱和奶油，与一杯浓郁的英式早餐茶相配，能提升口感层次。

司康与英式早餐茶

食品制作技巧

选用新鲜食材是制作美味下午茶点心的基础，如优质茶叶和新鲜水果。

选择优质原料

烘焙时温度的控制至关重要，过高或过低都会影响食品的口感和外观。

精确掌握烘焙温度

巧妙的装饰和精致的摆盘可以提升下午茶食品的吸引力，增加享用时的愉悦感。

装饰与摆盘艺术

下午茶的礼仪规范

第四章

接待与服务礼仪

客人离开时，应表示感谢并欢迎再次光临，确保客人有良好的离店体验。

送客礼仪

服务人员应穿着整洁的制服，佩戴统一的标识，以展现专业形象。

专业着装要求

迎接客人时应面带微笑，主动问候，引导客人至座位，并介绍下午茶的特色。

迎接客人

向客人详细介绍各种茶点的名称、原料和口味，确保客人了解所点内容。

介绍茶点

观察客人的茶杯，适时询问是否需要续茶，体现细致入微的服务态度。

适时续茶

客人行为规范

在享用下午茶时，客人应适时参与交谈，但避免大声喧哗，以免影响他人。

适时的交谈

参加下午茶时，客人应穿着得体，不宜过于随意或正式，以符合场合的轻松氛围。

恰当的着装

客人应根据自己的食量取食，避免浪费，同时保持桌面整洁，不给他人带来不便。

适量取食

茶会组织流程

根据参与者偏好确定下午茶主题，选择适宜的时间，确保每位客人都能参加。

确定茶会主题和时间

布置一个舒适优雅的环境