高二化学同步精品课堂课件（人教版）：羧酸 羧酸衍生物.pptVIP

油脂的结构和分类油脂分类常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪常温下，植物油脂呈液态，称为油按状态分类分类常见高级脂肪酸油脂的结构和分类油脂简单甘油酯(R、R、R相同)混合甘油酯(R、R、R不同)饱和脂肪酸不饱和脂肪酸软脂酸硬脂酸油酸亚油酸C15H31COOHC17H35COOHC17H33COOHC17H31COOH按高级脂肪酸的种类分油脂与酯怎么区分呢？酯油脂天然油脂大多数是混合甘油酯，都是混合物，无固定的熔点、沸点，而一般酯类是纯净物，有固定的熔、沸点等。酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。