中餐服务流程培训.pptxVIP

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2025-02-24 发布于黑龙江
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中餐服务流程培训.pptx

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;目;01;中餐历史悠久，讲究色香味形俱佳，注重菜肴搭配与烹饪技艺。;服务人员职业素养要求;设备设施;顾客需求分析;02;;了解菜品原料、烹饪方法、口味特点及营养价值，为顾客提供准确介绍。;根据菜品特点准备相应餐具，如筷子、刀叉、勺子等，确保用餐需求。;;03;点菜员应熟悉菜品的原料、烹饪方法和口感等，能够根据顾客的需求和口味推荐适合的菜品。;上菜顺序、速度及温度控制要求;酒水销售策略;巡台观察细致;04;结账流程优化，提高结账效率;;;总结经验;05;;接待投诉、倾听问题、表示歉意、解决问题、跟踪反馈。;设备故障或停电等紧急情况应对方法;风险规避;06;明确每个团队成员的具体职责和任务，避免重复劳动和无人负责的情况。;沟通方式;培养团队成员的协作意识，鼓励大家相互支持、互相帮助，共同完成任务。;团队活动;THANKS