餐厅食品安全培训-食品安全专家.pptx

餐厅食品安全培训

食品安全专家

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Agenda1.厨房设备的使用和清洁

2.食品安全任务

3.正确处理食物

4.员工食品安全意识

5.介绍

01.厨房设备的使用和清洁

提高员工对食品安全和卫生的意识

遵循制造商的操作指南

遵循操作指南保证食品安全

了解设备使用方法定期检查设备状况遵循设备清洁指南

操作指南避免食品安全问题设备维护保证正常运行设备清洁保证食品安全

定期维护和清洁

维护设备的重要性

定期检查设备及时修理设备定期清洁设备

预防潜在故障和卫生问题确保设备正常运行并避免食品污染避免食物残留和细菌滋生

切菜板和刀具选择

选择切菜板和刀具

01-02-03-

颜色编码切菜板保持切菜板干燥选择合适的刀具

使用不同颜色的切菜板来防止交叉保持切菜板干燥可以防止细菌滋生选择适合不同食材的刀具可以提高

污染工作效率

02.食品安全任务

提高员工对食品安全和卫生的意识

核心观点详细展开

核心观点的详细展开

规范储存处理遵循烹饪温度食品安全检查

使用标准储存方法保持食品安全确保食品在适当的温度下煮熟，以杀灭细定期检查餐厅的食品安全措施，确保规定

菌和病毒得到遵守

覆盖尽可能广的主题

食品安全规定的重要性

01了解食品安全法规掌握食品安全法规对食品安全的影响

02控制食物中毒了解食物中毒的原因及其危害

03维护清洁和卫生定期维护和清洁设备以确保食品安全

03.正确处理食物

提高员工对食品安全和卫生的意识

遵循食品安全规定

定期检查和审查

保持餐厅食品安全标准，避免违规