生物体内营养物质的转变.pptVIP

与1992年调查相比，成人超重率上升39％，肥胖率上升97％，其中大城市成人超重率和肥胖率分别高达30．0％和12．3％，儿童肥胖率已达8．1％。估计现有超重和肥胖人数分别为两亿和6000多万。患糖尿病的几率高5倍患高血压的几率高6倍据研究：体重比正常人高10％以上者和正常相比患心脏病的几率高1.5倍改进家庭的饮食习惯（举例）改进个人的行为习惯（举例）01增加户外运动量02肥胖的预防：“骨感美”过度减肥：可能导致营养不良、贫血等表现为：身体虚弱无力、头晕、嗜睡、反应迟钝、记忆力下降，严重的可引起晕厥、组织器官功能紊乱，甚至影响呼吸和心跳身材苗条但月经没有了减肥过度导致骨质疏松少年减肥训练猝死课堂（三）、蛋白质代谢与人体健康搜集资料说明蛋白质代谢与人体健康的关系提示：1.蛋白质的功能2.动物性蛋白与植物性蛋白营养价值的区别3.为什么肾脏功能不全或肾衰竭的患者不宜多吃蛋白质高的食物4.了解安徽阜阳“毒奶粉”导致大头娃娃的原因课外完成010204赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸人体必需氨基酸：世界卫生组织指出：合理的膳食是一生健康的基础！！合理膳食及合理营养，是指人体摄入的食物中，水、无机盐、维生素、糖类、脂类、蛋白质和膳食纤维七大营养物质的种类齐全、摄入量及其比例符合人体营养的要求。中华营养学会推荐的每日膳食营养比例食物种类谷物类肉类豆类蔬菜水果油脂类在膳食中的比例%30--4030--3530--353请回忆你昨天的进食内容？人类进食的目的是什么？食物中有哪些营养物质？脂类无机盐糖类水三大营养物质的代谢维生素膳食纤维蛋白质食物中的营养物质人的消化系统消化道：消化腺：口腔、咽、食道、胃、小肠（包括十二指肠、空肠、回肠）、大肠（包括盲肠、结肠、直肠）、肛门唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺唾液胆汁胰液胃液小肠液（口腔）（小肠）（小肠）（胃）（小肠）胃液：呈酸性（PH值0.9~1.5），成人每天分泌的胃液约为1.5~2.5升。C小肠液：PH值7.6左右，成人每天分泌的胆汁约为1~3升。F唾液：无色无味近中性液体（PH值6.6~7.1），成人每天分泌的唾液约为1~1.5升，其中水分约占99%。B胰液：无色无臭的碱性液体（PH值7.8~8.4），成人每天分泌的胰液约为1~2升。D胆汁：主要为胆盐和胆色素，无消化酶。成人每天分泌的胆汁约为0.8~1升。E各种消化腺分泌的消化液中，除胆汁外，都含有种类不同的消化酶。A常见消化酶的种类唾液腺唾液唾液淀粉酶胃腺胃液胃蛋白酶胰腺胰液胰淀粉酶胰蛋白酶胰脂肪酶胰麦芽糖酶肠腺肠液肠淀粉酶肠脂肪酶肠麦芽糖酶肝脏胆汁乳化作用肠肽酶食物消化的过程淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖脂肪胆汁乳化作用脂肪微粒脂肪酶甘油和脂肪酸蛋白质蛋白酶多肽肽酶氨基酸六碳糖核糖葡萄糖动物：乳糖植物：淀粉和纤维素动物：糖元五碳糖多糖单糖二糖脱氧核糖植物：蔗糖和麦芽糖56%Option223%Option130%Option3第4节生物体内营养物质的转变除了水、无机盐外，糖类、脂质、核酸和蛋白质等生物有机分子是生物体的主要组成成分。（其中碳元素的含量最高——碳骨架，相互间必然存在密切的关联。）CCCCCCCCCCCCCCCCCCC直链支链环C可以与其他元素（H、O、N、P、S）相连，它们组成原子团（又称功能基团）。脂肪代谢1蛋白质代谢2三类营养物质代谢的关系3物质代谢与人类健康4一、糖类代谢食物中的糖类消化葡萄糖吸收血糖运输葡萄糖（组织细胞）合成分解转变转变氧化分解CO2+H2O+能量多糖（例：淀粉、纤维素、肌糖元、肝糖原）脂肪C2合成脂肪酸C3甘油某些氨基酸（糖类代谢的中间产物R基团+氨基→→氨基酸）糖类代谢基本过程食物中脂肪胆汁乳化脂肪微粒胰脂肪酶甘油+脂肪酸水解重新合成脂肪（经淋巴系统进入血液循环至脂肪组织积累：皮下结缔组织、肠系膜等处）甘油转化丙酮酸肝脏中加入糖代谢途径分解C2三羧酸循环合成胆固醇CO2+H2O+能量合成葡萄糖（血糖）脂肪酸脂肪生物合成：