食品致病菌及相关因素的知识问答：沙门菌、副溶血弧菌等考点 .docx

食品致病菌及相关因素的知识问答：沙门菌、副溶血弧菌等考点

1.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是（）.

A.罐头食品

B.发酵食品

C.海产品(正确答案)

2.下列蔬菜中，容易引起食物中毒的是（）.

A.鲜黄花菜

B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆

C.以上都是(正确答案)

3.四季豆中含有，食用后能引起中毒，这种物质彻底加热后能被破坏（）.

A.组胺

B.亚硝酸盐

C.皂素(正确答案)

4.在隔夜米饭中最容易发现的致病菌是（）.

A.沙门菌

B.蜡样芽胞杆菌(正确答案)

C.副溶血弧菌

5.可在低于5℃条件下生长的致病菌是（）.

A.金黄色葡萄球菌

B.李斯特菌(正确答