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健康素养相关知识培训考试
一、选择题
1、对保健食品理解不正确的是（）。[单选题]*
A、具有特定保健功能的食品
B、适宜于特定人群的食品
C、以治疗疾病为目的的食品√
2、《中国居民膳食指南》建议每天摄入多种蔬菜，总量应达到（）。[单选题]*
A、200～300克
B、300～500克√
C、400～600克
3、奶类主要可以提供哪些营养成分（）。[单选题]*
A、蛋白质、脂肪√
B、蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。
C、脂肪、维生素。
4、减少饮食中食盐的使用量，有利于预防高血压病，成人每天的食盐使用量不应超过多少?（）[单选题]*
A、6克√
B、10克
C、12克
5、去除蔬菜上残留农药、污物时，采用浸泡水洗法，最少需要浸泡多长时间（）。[单选题]*
A、1分钟
B、5分钟
C、10分钟√
6、《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由以下哪个部门负责（）。[单选题]*
A、工商行政部门
B、食品药品监督管理部门√
C、质量监督部门
7、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）。[单选题]*
A、豆浆、四季豆√
B、豆腐干、白菜
C、榨菜、酱菜
8、餐用具煮沸、蒸汽消毒应（）。[单选题]*
A、保持100度10分钟以上√
B、保持80度10分钟以上
C、保持60度10分钟以上
9、食品产品标签上的食品质量安全市场准入标志是（）。[单选题]*
A、GMP
B、QS√
C、QC
10、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病（）。[单选题]*
A、老年痴呆症√
B、甲状腺肿大
C、肠胃疾病
11、发芽的马铃薯中含有下列哪种有毒物质（）。[单选题]*
A、秋水仙碱
B、黄曲霉素
C、龙葵素√
12、消费者在超市购买盒装牛奶时发现有质量问题，应当向哪个部门投诉（）。[单选题]*
A、食品药品监督部门
B、工商行政管理部门√
C、质量技术监督部门
13、以下哪个组织或个人有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议（）。[单选题]*
A、任何组织
B、个人
C、以上都是√
14、我国今年公布撤销了下列哪种化学物质作为食品添加剂在面粉加工中使用（）。[单选题]*
A、过氧化苯甲酰√
B、二氧化硫
C、谷氨酸钠
15、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款几倍的赔偿金（）。[单选题]*
A、十倍√
B、五倍
C、三倍
16、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）。[单选题]*
A、名称
B、生产日期和保质期
C、以上都是√
17、下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种（）。[单选题]*
A、胡萝卜
B、土豆
C、大豆√
18、在中国境内从事何种活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》（）。[单选题]*
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务。
B、食品添加剂的生产经营
C、以上都是√
19、以下哪个单位应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识（）。[单选题]*
A、食品企业
B、食品行业协会√
C、新闻媒体
20、《中国居民膳食指南》指出，每人每天油脂摄入量应控制在多少（）。[单选题]*
A、15g
B、25g√
C、35g
D、45g
21、下列选项中含钙高且最易被人体吸收的食物是（）。[单选题]*
A、牛奶√
B、橘子
C、鸡蛋
D、面包
22、世界卫生组织提出的健康“四大基石”是（）。[单选题]*
A、合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡√
B、心理平衡、适度锻炼、适当进补、戒烟限酒。
C、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡、减少应酬。
23、“四害”是指（）。[单选题]*
A、苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠√
B、苍蝇、蚊子、老鼠、臭虫
C、老鼠、蟑螂、蚊子、白蚁
24、遇到触电、淹溺等意外事件，导致呼吸骤停的伤病员时，可用什么方法恢复呼吸（）。[单选题]*
A、人工呼吸
B、开放气道
C、以上都是√
25、什么时候是流感的高发期（）。[单选题]*
A、春夏季节
B、秋冬季节
C、冬春季节√
26、牙刷是口腔保健的重要工具之一，多长时间应更换牙刷（）。[单选题]*
A、3个月√
B、6个月
C、一年
27、世界卫生组织规定每年的哪一天为“世界无烟日”（）[单选题]*
A、4月7日
B、5月31日√
C、12月1日
28、为控制某些疾病的发病风险，成年男性一天饮用酒的酒精含量应不超过:（）[单选题]*
A、25克√
B、50克
C、100克
29、为保护健康最适宜饮用的水是:（）[单选题]*
A、纯净水
B、离子水
C、自然冷却到20℃--25℃的温凉白开水√
30、注意用眼卫生，连
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