餐饮业绩效考核表(店长、前厅领班、吧台、厨师长、后厨、服务员、收银员、库管、后勤).docx

服务员绩效评估指

服务员绩效评估指标量表

日期:

服务员绩效评估指

服务员绩效评估指标量表

日期:

店长绩效评估指标量表日期:

店长绩效评估指标量表

日期:

被考核人姓名

??

店长

部门

考核人姓名

??

部门

总经办

序号

考核项目

权重

分

绩效目标值

达成

数据

值

数据

来源

考核得分

自评

考核人

复核人

1

销售计划完

成率

40

工作计划完成率100%,每正负完成率

每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

财务

2

成本率控制

率（含送的水

果）

20

2.1、考核期内严格控制好销售成本，

成本率控制:厨房在44%以内，每超过

1%-2分。（活动期间50%）。2.2、物料

进出严格手续制度，规范正确操作流

程，违规一次T分。

财务

3

市场调研

5

考核期内熟悉同行市场行情，了解消费

者需求，及时反馈顾客需求信息，每月

底上交分析报告。未完成为0分。

直接上

级

4

员工管理

10

4.1员工无违纪违规，确保各项工作按

时间节点完成，违规一次/人,T分。4.

2做好用人、育人工作，因缺员影响工

作，直系下属每发生一次/人-2分，其

他员工每发生一次/人-0.5分。

直接上

级

5

服务达标率

客户满意度

10

各部门的服务达标率，客户满意率在

95%以上（含95%）,每低于1%—1分。

直接上

级

6

月工作完成

率

5

月工作计划完成率100%,每低于

1%-1分。

直接上

级

7

5S管理：整

理、整顿、清

扫、清洁、保

养

10

每月卫生考核80分以上（含80分）

为合格,每次考核不合格一次T分。

直接上

级

本月

重点

考评

1、

2、

3、

合计得分

考评意见：

激

励

分

加分事项

10

总计得分

被考核人

考核人

经理确认

签字：

日期：

签字：

日期：

签字：

日期：

被考核人姓名

??

服务员

部门

考核人姓名

??

部门

序号

考核项目

权重

分

绩效目标值

达成数

据值

数据

来源

考核得分

自

评

考核人

复核人

1

劳动纪律

10

每天不迟到、不早退、认真详细完成

交接班工作任务。能遵守请假条制度

和各种公司规章制度，违反一次一2

分。

考勤

2

新产品推销

10

每月推销点单率达标的情况下，新品

推销排名第一名为满分,中间为5分，

最后一名为0分。

直接上级

3

销售额完成

率

40

工作计划完成率100%，每正负完成

率每1%加减0.4分（50%以下为0

分）。

财务

4

形象

10

每天保持衣冠端正,整洁大方，统一工

作服，头饰整齐，有淡妆。违反一次-2

分。

直接上级

5

技能操作

10

每天能根据流程规范操作，熟练每一

道工序，按操作标准，认真用心，提升

工作技能。每违规操作一次一2分。

直接上级

6

客户满意度

10

每月工作无客户投诉，至少维护2名

老客户来消费，无为0分。

直接上级

7

月任务完成

率

5

月工作计划完成率100%,每低于1%

1分。

直接上级

8

月工作对公

司存在问题

建议

5

月工作对公司与店面提出合理化建议

1个,否则为0分。

直接上级

本月

重点

考评

1、

2、

3、

合计得分

考评意见：

激

励

分

加分事项

10

总计得分

被考核人

考核人

人力资源部确认

签字：

日期：

签字：

日期：

签字：

日期：

库管绩效评估指标量表日期:

库管绩效评估指标量表

日期:

库管绩效评估指标量表日期:

库管绩效评估指标量表

日期:

前厅领班绩效评估指

前厅领班绩效评估指标量表

日期:

被考核人姓名

??

前厅领班

部门

考核人姓名

??

部门

序号

考核项目

权重

分

绩效目标值

达成数

据值

数据

来源

考核得分

自

评

考核人

复核人

1

月工作计划

完成率

5

月工作计划完成率100%,每低于1%-

1分。

直接上级

2

结帐、预订

记录及报

表、现金存

交等业务无

差错

10

考核期内业务项目每出错一次-1分。

记录单

结算单

3

销售额完成

率

40

依据财务报表完成率，工作计划完成

率100%,每正负完成率每1%加减

0.4分（50%以下为0分）o

财务

4

顾客满意度

描

15

考核期内客人对前厅服务的满意度评

价达98%,每低于1%-1分。顾客每

投诉一次-5分。

直接上级

5

^^W

5

对突发的紧急事件当场处理完毕，如

不能自行处理应及时上报，每延误一

次一5分。

直接上级

6

餐厅卫生5s

管理

10

对卫生与物品在日常操作设备维护摆放

规范整洁与工作环境素养、卫生达标

100%。检查不合格一次-2分。

直接上级

7

餐厅工作技

能操作服务

流程培训达

标率

10

对前厅员工微笑服务、技能、制度、

流程规范达标率98%以上，并每月培

训一次。缺失一次-2分。

直接上级

8