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研究报告

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2024年全球及中国食品级可可脂行业头部企业市场占有率及排名调研报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

食品级可可脂是一种从可可豆中提取的油脂，经过精炼和脱酸处理后，适用于食品加工的高品质油脂。它具有独特的风味和色泽，广泛应用于巧克力、糖果、烘焙食品、冰淇淋以及糕点等众多食品领域。在行业定义上，食品级可可脂通常是指符合食品安全标准，可用于直接或间接接触食品的可可脂产品。

根据不同的加工工艺和用途，食品级可可脂可以分为多种类型。首先是按照精炼程度，可分为未精炼可可脂和精炼可可脂。未精炼可可脂保留了可可豆的自然风味，适用于追求天然口感的产品。而精炼可可脂则去除了大部分的风味和色素，适用于对产品色泽和口感有特殊要求的应用场景。其次，根据可可脂的纯度，可以分为高纯度可可脂和低纯度可可脂，纯度越高，产品品质越高，但成本也相对较高。

在全球范围内，食品级可可脂的市场需求持续增长，尤其是在发展中国家，随着人们生活水平的提高和食品工业的快速发展，对巧克力、糖果等含可可食品的需求不断上升。据统计，2019年全球食品级可可脂市场规模已达到XX亿美元，预计到2024年将增长至XX亿美元，年复合增长率约为XX%。以巧克力行业为例，全球巧克力市场对食品级可可脂的需求量逐年增加，其中，巧克力制造商对高纯度可可脂的需求尤为明显，这主要得益于消费者对高品质巧克力产品的追求。例如，某国际知名巧克力品牌在其高端巧克力产品中，就大量使用了高纯度食品级可可脂，以提升产品的口感和品质。

1.2行业发展历程

(1)食品级可可脂行业的发展历程可以追溯到19世纪末，当时可可脂主要用于巧克力生产。随着工业化的推进，可可脂的生产技术得到了显著提升，精炼工艺逐渐成熟，使得可可脂的品质得到了保证。在这一时期，食品级可可脂的应用范围逐渐扩大，除了巧克力外，还开始应用于糖果、烘焙食品等领域。

(2)进入20世纪，食品级可可脂行业迎来了快速发展期。二战后，全球巧克力消费量大幅增加，推动了可可脂市场的快速增长。同时，随着食品工业的蓬勃发展，可可脂的需求不再局限于巧克力行业，而是扩展到糖果、冰淇淋、糕点等多个领域。这一时期，食品级可可脂的生产技术进一步改进，如氢化技术的应用，使得可可脂的稳定性得到了提高，同时也满足了不同食品加工的需求。

(3)21世纪以来，食品级可可脂行业进入了精细化发展阶段。随着消费者对食品安全和健康意识的提高，食品级可可脂的生产和加工更加注重天然、健康、环保。在这一背景下，无添加、有机、非转基因等概念的食品级可可脂产品逐渐成为市场的主流。同时，科技创新推动了食品级可可脂行业的持续发展，如生物技术的应用，使得可可脂的生产更加高效、环保。此外，全球化和贸易自由化也为食品级可可脂行业带来了新的发展机遇。

1.3行业政策及法规分析

(1)食品级可可脂行业的政策及法规分析主要涉及国际和国内两个层面。在国际上，世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）等国际组织对食品级可可脂的生产、加工和销售制定了相应的标准和法规。例如，WHO和FAO共同发布的《食品添加剂使用准则》中，对食品级可可脂的允许使用量、残留限量等进行了规定。以欧盟为例，其法规规定，食品级可可脂中反式脂肪酸的含量不得超过2%，以确保消费者健康。

(2)在国内，中国政府高度重视食品安全和法规建设，对食品级可可脂行业实施了严格的监管政策。例如，2015年修订的《食品安全法》明确规定，食品级可可脂必须符合国家食品安全标准，禁止使用非食品级原料生产食品级可可脂。此外，中国国家标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》也对食品级可可脂的使用范围和限量进行了详细规定。据统计，2019年中国食品级可可脂市场规模达到XX亿元，其中约XX%的产品符合国家标准。

(3)针对食品级可可脂行业，政府还出台了一系列扶持政策，以促进行业健康发展。例如，2016年国家发改委发布的《关于促进食品工业健康发展的指导意见》提出，要加大对食品级可可脂等优质食品原料产业的扶持力度。此外，地方政府也出台了一系列优惠政策，如税收减免、资金补贴等，以鼓励企业提高生产技术水平，增强市场竞争力。以某地区为例，当地政府为支持食品级可可脂产业发展，设立了专项基金，对企业进行资金扶持，助力企业提升生产规模和产品质量。

第二章全球食品级可可脂市场分析

2.1全球食品级可可脂市场规模及增长趋势

(1)根据全球食品级可可脂市场研究报告，2019年全球食品级可可脂市场规模达到XX亿美元，预计到2024年将增长至XX亿美元，年复合增长率约为XX%。这一增长趋势得益于全球巧克力、糖果、烘焙食品等行业的快速发展。

(2)在巧克力行业，食品级可可脂是不可或缺的原材料，其需求量与巧克力消费量紧密相关。随