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膳食委员会学期工作计划

一、引言

学校膳食质量直接关系到师生的身体健康和学习、工作状态。膳食委员会作为沟通学校食堂与师生的关键纽带，肩负着提升餐饮服务水平、保障食品安全、优化就餐环境的重要使命。本学期，膳食委员会将以严谨的态度、切实的行动，致力于打造让师生满意的校园餐饮环境。

二、工作目标

食品安全零事故：通过严格监督管理，确保食堂全年不发生任何食品安全事故，让师生吃得安心。

餐饮质量显著提升：大幅优化饭菜口味与种类，使师生对饭菜的满意度达到85%以上，满足不同师生的饮食需求。

就餐环境全面优化：营造整洁、舒适、文明的用餐环境，让师生在愉悦的氛围中就餐。

沟通渠道高效畅通：建立并完善食堂与师生间的沟通机制，使师生的合理建议能够及时反馈并得到有效处理，建议采纳率达到95%以上。

三、工作重点

（一）食品安全监督

构建严格检查机制：每周组织3次全面深入的检查，对食材采购渠道进行溯源审查，检查食材的新鲜度、农药残留情况；查看食材储存条件，确保生熟分开、温度适宜；监督加工过程，要求严格遵守烹饪规范，杜绝交叉污染；检查餐具消毒情况，保证餐具卫生达标。每次检查后详细记录，形成检查报告，对发现的问题下达整改通知书，要求食堂限期整改，并跟踪整改情况。

强化食品留样制度：督促食堂每餐对各类食品进行留样，留样量不少于125克，留样时间严格保持48小时。安排专人负责留样管理，做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人等信息，以备在出现食品安全问题时能够迅速准确地进行溯源和调查。

提升人员健康与安全意识：要求食堂工作人员必须持有效的健康证上岗，定期组织健康检查。每月开展1次食品安全知识培训活动，邀请专业人士进行授课，内容涵盖食品安全法规、食品加工操作规范、食品储存注意事项等，提高工作人员的食品安全意识和操作技能。

（二）餐饮质量提升

广泛收集师生反馈：每周通过线上问卷和线下意见箱相结合的方式收集师生对饭菜的意见和建议。每月组织2次师生座谈会，邀请不同年级、不同部门的师生代表参加，与食堂厨师团队和管理人员面对面交流，共同探讨菜品改进方案。

创新菜品研发：推动食堂每周至少推出3道新菜品，每月进行2次新菜品试吃活动。试吃活动邀请师生代表参与，根据试吃反馈对新菜品的口味、食材搭配等进行调整优化，根据师生的喜爱程度决定新菜品是否长期保留。

合理控制成本与定价：加强食堂成本核算与管理，每月与食堂财务人员共同核算食材采购、加工、人力等成本，在保证饭菜质量的前提下，合理控制成本，避免不合理的涨价。同时，定期对周边学校食堂和社会餐饮的价格进行调研，确保本校食堂饭菜价格合理且具有竞争力。

（三）就餐环境优化

完善设施设备维护：每周对食堂桌椅、门窗、照明、空调等设施设备进行检查，发现损坏及时记录并通知后勤部门维修。每月进行1次全面排查，对老旧设施设备进行评估，根据实际情况制定更新计划，为师生提供舒适、安全的就餐环境。

加强卫生清洁管理：明确食堂卫生清洁标准和流程，要求食堂工作人员每餐结束后及时清理餐桌、地面，清理垃圾并进行分类处理。每日对食堂进行深度清洁，包括厨房设备、墙壁、天花板等。每周组织1次卫生大检查，检查结果与工作人员绩效挂钩。

营造文明就餐氛围：在食堂内张贴文明就餐标语、宣传海报，利用食堂电子显示屏滚动播放文明就餐宣传视频。每月开展1次文明就餐主题活动，如“光盘行动”宣传周、文明就餐礼仪培训等，引导师生排队打饭、轻声交谈、珍惜粮食、餐后主动清理餐具，营造文明有序的就餐氛围。

（四）沟通协调机制建设

拓宽沟通渠道：在食堂显眼位置设置多个意见箱，每天收集整理师生意见。同时，开通线上意见反馈平台，方便师生随时提交建议。安排专人负责汇总整理意见，每周将意见分类整理后反馈给食堂负责人，并跟踪处理进度，处理结果通过食堂公告栏、学校官网和校园公众号等渠道及时公示。

开展食堂开放日活动：每两个月组织1次食堂开放日活动，邀请师生代表、家长代表参与。活动中，引导代表们参观食堂后厨的食材储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区等，详细介绍食堂的运营管理情况、食品安全保障措施和食品加工流程，让师生和家长深入了解食堂工作，增强对食堂的信任。

建立定期沟通会议制度：每月组织1次膳食委员会与食堂的沟通会议，参会人员包括膳食委员会成员、食堂管理人员和厨师代表。会议上，双方就近期食堂工作中存在的问题、师生反馈的意见建议进行讨论，共同制定解决方案和改进措施，并明确责任人和完成时间。

四、工作安排

（一）第1-4周：学期初规划与准备

召开膳食委员会新学期首次全体会议，明确各成员的职责分工，制定详细的学期工作计划和工作时间表，确保各项工作有序推进。

设计制作食品安全检查标准表、师生调查问卷、食堂开放日活动流程表、意见反馈处理记录表等各类工作所需的表格和材料。

与食堂负责人进行深入沟通，传达本学期膳