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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

食品安全人员培训证明材料

食品安全法律法规培训试题

一、选择题（共50分，每题2分）

1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。

A。2015年1月1日

B。2015年5月1日

C。2015年6月1日

D。2015年10月1日

2、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录

制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者

生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方

式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记

好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有

明确保质期的，保存期限不得少于（）年。

A。六、二

B。二、六

C。十二、三

D。三、十二

3、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康

证明后方可参加工作。

A。每半年

B。每年

C。每两年

乐民之乐者，民亦乐其乐；忧民之忧者，民亦忧其忧。——《孟子》

D。每三年

4、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食

品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A．60度

B．70度

C．80度

D．100度

5、下面关于食品安全的表述，正确的是：(。)

B。食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健

康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

6、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(。)

百川东到海，何时复西归?少壮不努力，老大徒伤悲。——汉乐府

D。以上都是

7、食用农产品质量安全管理（包括其市场销售、有关质

量安全标准的制定等），应当遵守（）的规定。

A。食品安全法

8、国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关

产品：（）

A。用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的

化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食

品作为原料生产的食品

B。营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特

定人群的主辅食品

C。病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉

类及其制品

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

D。未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经

检验或者检验不合格的肉类制品

9、生产经营的食品中不得添加（）。

A。按照传统既是食品又是中药材的物质

C。药品

D。食品添加剂

食品安全法律法规培训试题

一、选择题（共50分，每题2分）

1、新的《中华人民共和国食品安全法》自哪个时间起开

始实施？

A。2015年1月1日

古之立大事者，不惟有超世之才，亦必有坚忍不拔之志。——苏轼

B。2015年5月1日