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fsms食品安全管理体系
目录
fsms食品安全管理体系（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
范围和适用性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
规划与策划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
文件控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品安全方针和目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
组织结构、职责和权限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
运行过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
操作规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
人员培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
审核与验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
内部沟通．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
管理评审．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
记录管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
监视和测量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
不符合项处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
变更管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
文件版本控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
应急响应．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
合规性评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
文档保留和归档．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
fsms食品安全管理体系（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
一、FSMS食品安全管理体系概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
食品安全管理体系定义及重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
FSMS目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
食品安全管理体系发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
二、FSMS食品安全管理体系核心要素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
食品安全法规与标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
1.1国家法律法规要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
1.2行业标准及规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
1.3食品安全相关国际标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
食品安全风险管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1风险识别与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.2风险应对措施制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.3风险监控与报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
食品安全质量控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
3.1生产流程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
3.2质量检测与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
3.3不合格品处理流程．．．．．
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